Koncept u definiciji ABC

Batat je gomolj porijeklom iz Latinska Amerika a postoji više od 500 različitih vrsta. Sjetva se obično obavlja u razdoblju od travnja do lipnja u toplim područjima. Tri su glavne sorte: bijela, žuta i narančasta. Prije vašeg skladište potrebno je da se ovaj gomolj stvrdne do a temperatura 30 stupnjeva. Njegov znanstveni naziv je Ipomoea batatas.

Što se tiče njegovog popularnog naziva, koristi se nekoliko izraza: batat, bataca, batat, slatki krumpir, moniato ili batat.

Glavna hranjiva i ljekovita svojstva

Sadrži velike količine škroba, vlakana, minerala i vitamina. Za svoj karakterističan slatkasti okus zaslužne su tri tvari: fruktoza, glukoza i saharoza.

Njegova svojstva variraju ovisno o boji pulpe ili mjestu na kojem se sadi. Narančasti slatki krumpir ima puno beta-karotena, a supstancija koja promiče vid zbog činjenice da ima vitamin A. Ova hrana također sadrži visok udio kotoferola, vitamina koji pomaže prevencija Rak.

Njegova potrošnja Favorizira stanje kože, jer magnezij u ovom gomolju pomaže u stvaranju hijaluronske kiseline u tijelu. Sadržeći antioksidante, ova namirnica može biti korisna za sprečavanje

bolest Alzheimerove i kardiovaskularne bolesti. Njegova visoka razina glukoze čini pogodnim za povećanje intelektualne koncentracije.

Prema nekim istraživanjima, batat ima ljekovita svojstva koja mogu biti korisna u borbi protiv migrene, zacjeljivanju rana ili zaustavljanju psorijaze. Pokazalo se učinkovitim protiv kolesterola i hipertenzije.

Ideje za kuhinju

Gastronomske mogućnosti ovog gomolja praktički su neograničene. Od batata možete napraviti pire, fritule, kašu, kuhati je u pećnici, kao element za salate, u obliku krumpira, kao sastojak za juhu ili kuhati na roštilju. Iako postoji mnogo načina za njegovu pripremu, njegova se svojstva najbolje koriste nakon kuhanja i za to razlog ne preporučuje se jesti sirovo.

U tradicija Meksička gastronomija vrlo je cijenjen proizvod, posebno kao desert ili kao hrana koja prati meso.

S povijesne točke gledišta

Zapisi o divljem slatkom krumpiru datiraju prije 8000 godina u špilji "Tres Windows" u peruanskoj regiji Chilca. U svojoj pripitomljenoj verziji najstariji zapisi stari su oko 2500 godina. Maje i Inke prvi su pripitomili ovaj gomolj.

Foto: Fotolia - mirda79

Teme u slatkom krumpiru