Definicija čokoladnog vulkana

The vulkan čokolade To je vrlo atraktivan desert i za oči i za nepce. To je spužvasti kolač intenzivnog okusa koji, kad je nasjeckan, omogućuje da se u njega ulije rastopljena čokolada. Stvorio ga je Michel Bras, prepoznat Kuhar Francuza, 1981. godine, koji ga je nazvao čokoladnim snagom.

Da bi postigao ovaj izgled, priprema Sastoji se od dvije faze, u prvoj se razrađuje čokolada koja će činiti ispun vulkana, a kasnije se pravi spužvasti kolač.

Priprema nadjeva

Ako započnete topljenjem čokolade u dvostrukom kotlu s gustom kremom, maslacem ili margarinom, Voda i instant kava ili ekstrakt kave.

Nakon što se dobije homogena tekuća čokolada, treba je pustiti da se ohladi temperaturaokoliš, a zatim ga posložite u male kalupe približne veličine oko 4 X 3 cm koje treba nositi U zamrzivaču najmanje jedan dan mora se izvaditi jedan sat prije nego što se koristi za pripremu vulkana.

Priprema kolača

Čokoladna torta priprema se miješanjem otopljene čokoladne prevlake u bain-marie margarinu, mljevenim bademima, brašnom, žumanjcima i šećerom dok se ne dobije glatko tijesto.

Dodaju se bjelanjci, tučeni dok ne postanu čvrsti, što daje a tekstura paperjastiji od biskvita, mora se paziti da prilikom stavljanja tučenih bjelanjaka to čine obaravajućim pokretima kako ne bi izgubili visinu.

Sastavljanje čokoladnog vulkana

Nakon izrade jezgri čokolade za punjenje i kolača, važno je slijediti niz koraka za sastavljanje vulkana, osiguravajući postizanje željenog izgleda.

Treba koristiti cilindrične kalupe visoke oko 8 cm koji se iznutra moraju prekriti pravilno podmazanim biljnim papirom, koji ima Svrha kako bi se olakšalo odlivanje kolača nakon što se ispeče.

Prvo se smjesa za torte ulije u kalup otprilike na pola, a zatim se postavi smrznuta čokoladna jezgra samo U središtu kalupa, vodeći računa da ne dođe u kontakt s rubovima, konačno je prekriven spužvastim tijestom, površina se zaglađuje i ostavlja u hladnjaku oko 6 sati.

Nakon što ovo vrijeme prođe, vade se iz hladnjaka, stavljaju na pladanj i peku oko 20 minuta na 180 ° C bez otvaranja pećnice. Jednom kad se pripreme, izvade se iz pećnice, puste da se malo ohlade i neisplivaju neposredno prije posluživanja, ukusni su ako se jedu topli.

Recept za izradu 6 čokoladnih vulkana

Čokoladni nadjev: 120 grama čokoladne pločice, 200 grama mliječne kreme, 50 grama maslaca, 20 cc tekuće kave.

Biskvit: 120 gr čokolade, 50 gr margarina, 40 gr bademovog brašna, 40 gr brašna, 2 jaja, 90 gr šećera, žličica esencije vanilije.

Fotografije: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Teme u čokoladnom vulkanu