Što je čokolada?

The čokolada To je proizvod zrna kakaa, ili (Theobroma cacao). Mnogi vjeruju da potječe iz Južne Amerike, iz sliva rijeke Orinoco ili rijeke Amazonke, protežući se na jugoistok Meksika. No, njegova se potrošnja dogodila na današnjem meksičkom teritoriju.
The najstariji ostatak čokolade pojavljuje se u Meksiku između 1900. i 900. godine. C. Očito je njegova konzumacija počela kao alkoholna pića ili "pivo"; fermentirano piće.
Čokolada dolazi iz Nahuatla (xocolatl). Smatra se da su Olmeci, Maje i Meksika (između ostalih mezoameričkih civilizacija) konzumirali mljevena čokolada s čilijem, kukuruzom ili medom, u jicarama (posebna plovila).
Slijedom mitske mitologije, Kukulkán je Maji pružio sjeme nakon stvaranja ljudi, napravljenih od kukuruza (Ixim), od strane božice Xmucané.
Maje su proslavile festivalom u travnju, časteći Boga kakaa Ek Chuaha, žrtvujući pse i darujući kakao, perje i tamjan.
Asteci su koristili sjeme kao valutu u trgovini. I kao počast monarhu ili "tlatohani".
 Godine 1502. god

Christopher Columbus, upoznao je čokoladu Guanaja (danas Honduras na otoku Pinos); Povratak u Španjolsku Poklanjam sjeme katoličkim monarhima; ali su je odbili zbog gorkog okusa i lošeg izgleda. I to je Hernán Cortés, onaj koji ga uvodi u Španjolsku u doba Carlosa I, 1528., čime se formalno predstavio Europi.
Pripisuje se vjerskim redovima u Meksiku (Oaxaca), uključivanju šećera, cimeta i vanilije.
Oni su izmišljeni strojevi za izradu čokolade. Sušenjem, prženjem, odabirom, ljuštenjem i mljevenjem sjemena. S ljuskom se pravi kakao, sličan čokolada ali niske kvalitete.
Da bi stvorite čokoladu mljevenjem sjemenki na temperaturi od 60 do 80 ° C, od 18 do 72 sata. Kakao maslac se odvaja, ukapljuje se toplinom trenja, što rezultira gustom i tekućom pastom.
Proširuje se i pritišće u 600 atmosfera, tvoreći trombocite od čokolade, sjaj i hrskava tekstura posljedica su vlastite masti; odatle se miješa sa šećerom, ostavljajući glatku teksturu.
Lekitin od vanilije, cimeta i soje može se dodati kao emulgator i stabilizator teksture.
Poziv bijela čokolada Izrađuje se s kakao maslacem, mlijekom i šećerom. Izuzetno je energičan i sladak (nema gorak okus), a i jest naširoko se koristi u slastičarstvu.