Što je Sake?

Sake, japansko alkoholno piće koje se pravi od riže, a u Japanu se naziva nihonshy, (alkohol Japanski), sake je način na koji je japanska alkoholna pića poznata na Zapadu i može doseći 15 do 20 stupnjeva alkohol.
Sake poznajemo kao rižino vino, ali kao što ćemo vidjeti, vino je ekstrakt grožđa, zbog čega je sake klasificiran kao alkoholna pića, jer je alkoholno piće. Proizvodnja alkoholnih pića fermentacijom zrna najčešća je u pivu i u žestokim pićima poput viskija i votke.
Na zapadu alkohol od riže shvaćamo kao sake koji se proizvodi u Japanu, gdje ima mnogo različitih koncepata, jer "sake" također može odnosi se na alkoholna pića u različitim regijama Japana, na jugu Kyushu-a, "sake" se odnosi na destilirano piće zvano imo-jochu (imo-jochu'shōchu de krumpir). Na Okinawi se "sake" odnosi ili na šećernu trsku shōchu ili awamori (awamori doslovno "pjena na vrhu") ili na kūsū, doslovno "ustajalo piće". Ovi potonji oblici sakea su riža dugog zrna destilirana crnim kōji ili kurokōji.
Njegova povijest nije potpuno jasna i još nije dokumentirana, vjeruje se da je započela u Kini, oko 4800. pr. C. zatim odlazak u Japan.

Tijekom sljedećih stoljeća tehnika i priprema bili su u brzom razvoju, dostigavši ​​ono što danas znamo. Tijekom 20. stoljeća tehnologija izrade sakea jako je napredovala. Vlada je osnovala Institut za istraživanje Sake Making 1904. godine, a prvo vladino suđenje degustacije sakea provedeno je 1907. godine.
Mnogo je mikroorganizama koji pridonose njegovoj realizaciji, a empirijska kontrola nad njima dovela je do razrade različitih vrsta rižinih likera u Japanu.
Njegova obrada nije ista kao u piva, jer se ne može sladiti, a kada ostane bez ljuske, morate dodati kalup koji se uzgaja na kuhanoj riži isključivo za to priprema.