Koncept u definiciji ABC

Riža, sjeme biljke Oryza sativa, velika je žitarica potrošnja u cijelom svijetu, koja je osnova hraniti mnogih kultura, posebno azijske.

Prehrambeni sastav

Riža se sastoji uglavnom od škrobnih ugljikohidrata, pružajući u prosjeku 130 kalorija na 100 grama, izvor je hranjive tvari koji uključuju kalcij, magnezij i protein U malim količinama.

Smeđa riža prekrivena slojem mekinja bogata je silicijem i biljnim vlaknima, a uklanjanjem ove ljuske te se komponente gube, što olakšava digestija.

Riža je svestrana hrana

Svaka kultura ima poseban način pripreme ove žitarice, što je dovelo do toga da ona postane osnovna i svakodnevna hrana u prehrani populacija Općenito.

U azijskim kulturama riža se priprema na pari kojom se dobivaju rastresita zrna, također se obrađuje za pripremu rižinih rezanaca popularnih u japanskoj kuhinji, kao i Sakea koja je vrsta vina i octa riža.

Arapi ga obično pripremaju s dodatkom mesa, posebno janjetine, orašastih plodova i začina, dobivajući jela izvrsnog okusa tipična za iransku i marokansku kuhinju.

U Španjolskoj je riža dio različitih jela poput paella i asopada, u kojima se u njihovoj pripremi koriste riba i školjke, a kombinira se sa svinjetinom u razrada kobasica kao što su krvavice.

U Americi se kao dio kineske brze hrane nude sorte pržene riže s povrćem, piletinom, svinjetinom i plodovima mora.

Također se konzumira u verziji na pari ili u pripravcima poput chiche koji se sastoji od a slatko piće na bazi riže i mlijeka s okusom cimeta, u obliku žitarica u prahu razrada hrana da bi djeco i dojenčad, pa čak i u desertima poput ukusnog pudinga od riže ili kokosove riže iz karipskih zemalja.

Riža djeluje antidijarejski

Smeđa riža dobar je izvor vlakana koja pomažu u borbi protiv poremećaja kao što je zatvor, a istovremeno smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Jedan od pripravaka na bazi riže koji se najčešće koristi u borbi protiv zdravstvenih poremećaja je rižina voda, učinkovita u suzbijanju poremećaja poput proljeva, posebno kod djece. U tim se slučajevima preporuča tostiranje riže u loncu, zatim dodavanje vode i pustiti da zakuha, na kraju procijediti i hladiti dok se ne potroši. U slučaju male djece, ova se voda može koristiti za pripremu adaptiranih mliječnih proizvoda ili juha.

Fotografije: iStock - marcduf / shreepuranik