Koncept u definiciji ABC

The Kazein je jedan od protein koji su dio mlijeka, tvar je koja sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina, potrebnih za normalno funkcioniranje organizma.

U mlijeku krava i ovaca kazein čini 80% proteina sadržanih u ovoj tekućini. U slučaju majčinog mlijeka, prisutan je i kazein, iako u manjem udjelu, koji doseže 50%.

Kazein je glavna komponenta koja nastaje dodavanjem kiselih tvari kao što je limun u mlijeko, što daje takozvano rezano mlijeko.

Kazein je dodatak koji koriste sportaši

Ovaj protein sadrži ukupno osam esencijalnih aminokiselina potrebnih za aktiviranje procesa proizvodnja novih bjelančevina u tijelu, dakle njegova uporaba prije vježbanja povećava razvoj mišićne mase.

U slučaju starijih odraslih, kazein pomaže smanjiti brzina s kojim se proteini razgrađuju, pa ima zaštitnu ulogu protiv gubitka mišićne mase.

Kazein je odgovoran za alergiju na kravlje mlijeko

Mnoga djeca u djetinjstvu razviju alergijsko stanje na kravlje mlijeko u formulama i

hrana mliječni proizvodi, velik dio ovih manifestacija proizvod je reakcije imunološkog sustava na proteine.

Alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka očituje se simptomima poput bolova u trbuhu i nadutosti, proljev, povraćanje, iscjedak iz nosa, svrbež u očima i tijelu, pa čak i poteškoće u disati. Ove manifestacije počinju u roku od nekoliko minuta do sati nakon unosa hrane koja sadrži ovu vrstu mliječnih proizvoda.

Važno je razlikovati alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka iz drugog stanja poznatog kao Intolerancija na laktozu, u kojem je problem zbog nedostatka enzima prisutan u crijevima nužnom za ispravnu metabolizam laktoze, što dovodi do bolova u trbuhu, nadutosti, proljeva i mnogih plinovi.

Kazein ima mnoštvo industrijskih namjena

Uz to što je kazein dio hrane poznate kao mliječni derivati, dobiva se i zbog nje upotreba u pripremi hrane zbog svoje moći vezanja različitih tvari, kao što se događa kod integriranja sastojaka koji se koriste u pekarstvu i slastičarstvu.

Ovi ljepljiva svojstva kazeina također su korišteni u prerađivačka industrija. Iz tog je razloga dio spojeva poput ljepila, boja, papira, plastike i laminarnih omota.

Kazein također ima svojstva surfaktanta, što znači da omogućuje integriranje dviju tekućina koje se međusobno obično ne spajaju stvarajući emulziju, zbog čega se također koristi u razrada deterdžentnih proizvoda kao što su sapuni.

Fotografije: Fotolia - komokvm / itakdalee

Teme na kazeinu