Koncept u definiciji ABC
Miscelanea / / July 04, 2021
Dra. Maria de Andrade, CMDF 21528, MSDS 55658., u lipnju. 2017
The Kazein je jedan od protein koji su dio mlijeka, tvar je koja sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina, potrebnih za normalno funkcioniranje organizma.
U mlijeku krava i ovaca kazein čini 80% proteina sadržanih u ovoj tekućini. U slučaju majčinog mlijeka, prisutan je i kazein, iako u manjem udjelu, koji doseže 50%.
Kazein je glavna komponenta koja nastaje dodavanjem kiselih tvari kao što je limun u mlijeko, što daje takozvano rezano mlijeko.
Kazein je dodatak koji koriste sportaši
Ovaj protein sadrži ukupno osam esencijalnih aminokiselina potrebnih za aktiviranje procesa proizvodnja novih bjelančevina u tijelu, dakle njegova uporaba prije vježbanja povećava razvoj mišićne mase.
U slučaju starijih odraslih, kazein pomaže smanjiti brzina s kojim se proteini razgrađuju, pa ima zaštitnu ulogu protiv gubitka mišićne mase.
Kazein je odgovoran za alergiju na kravlje mlijeko
Mnoga djeca u djetinjstvu razviju alergijsko stanje na kravlje mlijeko u formulama i
hrana mliječni proizvodi, velik dio ovih manifestacija proizvod je reakcije imunološkog sustava na proteine.Alergija na proteine kravljeg mlijeka očituje se simptomima poput bolova u trbuhu i nadutosti, proljev, povraćanje, iscjedak iz nosa, svrbež u očima i tijelu, pa čak i poteškoće u disati. Ove manifestacije počinju u roku od nekoliko minuta do sati nakon unosa hrane koja sadrži ovu vrstu mliječnih proizvoda.
Važno je razlikovati alergija na proteine kravljeg mlijeka iz drugog stanja poznatog kao Intolerancija na laktozu, u kojem je problem zbog nedostatka enzima prisutan u crijevima nužnom za ispravnu metabolizam laktoze, što dovodi do bolova u trbuhu, nadutosti, proljeva i mnogih plinovi.
Kazein ima mnoštvo industrijskih namjena
Uz to što je kazein dio hrane poznate kao mliječni derivati, dobiva se i zbog nje upotreba u pripremi hrane zbog svoje moći vezanja različitih tvari, kao što se događa kod integriranja sastojaka koji se koriste u pekarstvu i slastičarstvu.
Ovi ljepljiva svojstva kazeina također su korišteni u prerađivačka industrija. Iz tog je razloga dio spojeva poput ljepila, boja, papira, plastike i laminarnih omota.
Kazein također ima svojstva surfaktanta, što znači da omogućuje integriranje dviju tekućina koje se međusobno obično ne spajaju stvarajući emulziju, zbog čega se također koristi u razrada deterdžentnih proizvoda kao što su sapuni.
Fotografije: Fotolia - komokvm / itakdalee
Teme na kazeinu