Koncept u definiciji ABC

Kavijar je naziv za ikru jesetre, morske ribe koja se mrijesti u rijekama i jezerima u Europi i Aziji. Ove se ikre smatraju izvrsnom delikatesom i jedna su od hrana najskuplje i ekskluzivno koje postoje.

Postoji oko 25 različitih vrsta kavijara, iako su najistaknutije tri: belluga, sevruga i ruska jesetra. Također se prodaju i manje zamjene. kvaliteta suočeni s tržištem s manje kupovne moći.

Kratka povijest kavijara

Iako mnogi ljudi mogu razmišljati Suprotno tome, kavijar nije uvijek imao status oskudnog i skupocjenog proizvoda koji danas uživa.

U Europu ga je uveo ruski mornar u 18. stoljeću, njegov potrošnja s vremenom postao popularan, postajući zapažen zahtijevajte koja je desetkovala populacija jesetra u starom kontinent.

Međutim, u drugoj polovici 19. stoljeća proizvodnja kavijara dramatično se povećao u Sjedinjenim Državama, dostigavši ​​točku da se prodavao u bačvama od 55 kg i služio u barovima kako bi stimulirao konzumaciju piva. U tom su razdoblju Sjedinjene Države postale glavni izvoznik kavijara u Europu, nadmašivši čak i Rusiju.

Kako se kavijar poslužuje i pije

Prilikom konzumiranja kavijara postoji niz preporuka u vezi s tim kako ga treba poslužiti i uz što ga treba pratiti. Prvo i najvažnije je da je treba posluživati ​​hladnu i u posudi koja je po mogućnosti staklena, jer metalna može promijeniti njezin okus. Spomenuti spremnik mora biti smješten na ledenoj podlozi kako bi proizvod održao svoj temperatura.

Da bi se poslužio, uzima se mali dio i kavijar se nježno stavlja na hrskavu podlogu, bilo tost, biskvit ili kruh, šireći ga kao da je pašteta, ali bez drobljenja. Važno je da pratnja ne bude slana kako ne bi promijenila izvorni okus kavijara.

S druge strane, idealno piće za uzimanje kavijara je šampanjac ili cava.

Karakteristike koje definiraju kvalitetan kavijar su: da nema pretjerani okus po ribi, da mu okus nije previše slan, da ima kuglice koje nisu prevelike, cjelovite i sjajne.

Fotografije: iStock - Lauri Patterson / Rixipix