Koncept u definiciji ABC

Okus je jedan od pet osjetila (vid, sluh, okus, miris i dodir Kroz okus otkrivamo okuse pića i hrana koje progutamo. Glavni organ okusa je Jezik, organ koji ima pupoljke okusa koji uočavaju kvalitete hrane.

Tijekom dana koristimo osjetilo okusa tijekom doručka, ručka, večere i bilo kada jesti. Jelo je nužnost i istovremeno zadovoljstvo. A zadovoljstvo doživljavamo onog trenutka kad okusimo hranu u ustima.

Kušanje je čin kušanja proizvoda (to može biti obrok ili piće). Obično se degustacija odnosi na odabrane proizvode: vino, šunku, likere... Međutim, postoje degustacije koje nisu odabrane stvari: omlet od krumpira, voda ili ulje.

Degustaciju može provesti pojedinac koji je pozvan na događaj koji promovira proizvod. U njemu gosti uzimaju malu količinu onoga što se promovira. To su društveni događaji, s evidentnom reklamnom komponentom, s medijima komunikacija i, ukratko, u komercijalnom smislu. Je strategija rašireni marketing, jer degustacija postaje vrlo participativan događaj. Tko isproba proizvod, komentira njegove karakteristike i na njemu postoje različite ocjene

Degustacija ima još jedan mogući pristup. Ne kao mehanizam oglašavanja, već kao tehničku procjenu stručnjaka. Postoje ljudi koji imaju posebne karakteristike kojima vrednuju kvalitete određene hrane. Da bi se procijenila jedinstvenost vina, potrebno je provesti degustaciju, test. Kušač okusi vino, promatra ga, miriše i na kraju izražava svoje mišljenje kao stručnjak. Degustirate, ali s drugačijom svrhom od uobičajene. Cilj ove vrste degustacije je dubinsko poznavanje vina koje se pije. Vinar je vinski specijalist. To je profesionalni degustacije.

Drugi društveni kontekst u kojem se kuša hrana je u pripremama za vjenčanje. Svatovi se s njim moraju dogovoriti oko jelovnika restoran gdje se vjenčavaju. Za to moraju provesti nekoliko testova. Svaki test je degustacijski meni, obrok u kojem se analizira i proučava konačni jelovnik.