Koncept u definiciji ABC

The falafel Tipično je jelo libanske kuhinje, iako se smatra da potječe iz Indije odakle je prešlo na Bliski Istok i Egipat. Sastoji se od malih kroketa od slanutka prženih u ulje od maslina.

Je priprema Može se jesti samo kao predjelo ili glavno jelo, u pratnji pita kruha, kreme od slanutka (humusa), kreme od patlidžana, jogurta i salate od tabula. Od falafela se koriste i druge namirnice poput shawarme, sendviča od pita kruha punjenog tabulama, sezamove kreme i pečene janjetine.

Tehnika pripreme falafela

Za pripremu falafela trebali biste koristiti sirovi slanutak koji je natopljen Voda barem večer prije. Oni se operu, dobro isperu, ocijede i osuše, uklanjajući višak vlage, a zatim usitne u sjeckalici ili miješalici. Može se koristiti i grah fava ili mješavina graha fave i slanutka.

Zgnječeni slanutak pomiješa se s sitno nasjeckanim lukom, češnjakom, peršinom i korijanderom, može se dodati malo vode da nastane vrsta tjestenina. Začinjava se kimom, solju i paprom, smjesa se obrađuje kako bi bila što homogenija, poklopi i ostavi da odstoji najmanje 30 minuta do sat vremena prije kuhanja.

Zatim se uzimaju mali dijelovi i oblikuju kuglica ili kroket ruke izravno se stavljaju u obilne naftne bušotine vruće i pustite da se prži okrećući ga dok dobro ne porumeni.

Uklone se iz ulja, ocijede i poslužuju vruće.

Neke inačice originalnog recepta uključuju brašno od leblebija ili prezle kako bi tjestenina bila homogenija, što omogućuje da se falafel ne raspadne kad se prži.

Ostale mogućnosti za pripremu falafela

Postoje varijante originalnog recepta koji slanutak zamjenjuju lećom ili čak sojom. Neki pripravci mogu obuhvaćati povrće poput paprike ili manje uobičajene prijedloge poput mljevenog mesa, što značajno mijenja okus falafela.

Postoje i varijante koje na okus dodaju sjeme sezama ili chia radi okusa i okusa. izgled ljepši kroketima. Ljubitelji zdrave kuhinje mijenjaju l tehnika kuhati, pripremati ih u pećnici i ne pržiti se, što smanjuje količinu kalorija u svakom kroketu, ali također utječe na njegov okus i tekstura.

Fotografije: iStock - smpics / john shepherd