Koncepció az ABC definícióban

A kifejezés élesztő általános módon másként jelöl mikroszkopikus és egysejtű gombák, amelyek az osztódásnak köszönhetően szaporodnak, ill rügyezés, és amelyek bizonyos enzimeket termelnek, amelyek az erjesztés szénhidrátot tartalmaz, és esetenként különböző anyagokat termel.

Meg kell jegyezni, hogy a erjesztés Ez egy folyamat, amelyet annak idején fedezett fel a Louis Pasteur francia vegyész. A legjellemzőbb erjesztést pontosan élesztők végzik.
Az erjesztés az iparban széles körben alkalmazott folyamat, mivel lehetővé teszi a szőlőlé borrá, az árpa sörré és a szénhidrátok szén-dioxidban annak érdekében, hogy előállítsák a világ egyik legtöbbet fogyasztott termékét, ahogy ez a helyzet kenyérből.

Amint fentebb jeleztük, az élesztők az a ivartalan bimbózás vagy bimbózás révén, és egyes esetekben szexuális úton spórák mint az aszkospórák. Ban,-ben reprodukció ivartalan, és ha a körülmények megfelelőek, új rügy keletkezik az anyaélesztőből, míg felnőtté válva elválik az anyától.

Másrészt a kifejezést bármelyik megjelölésére is használják a fent említett gombákból álló tészta, amely képes felemelkedni és erjeszteni képes a testet, amellyel keverik, például a sörélesztő esetében.

A legismertebb és legelterjedtebb élesztőgombák közül az Saccharomyces cerevisiae, ismertebb nevén sörélesztő. Ez egy gomba egysejtű is, és ez a legismertebb, mert széles körű termékek előállítására használják fogyasztás hogyan legyen kenyér, bor és sör.
Érdemes megemlíteni, hogy az ilyen típusú termékek felhasználása a fent említett termékek előállításához annak a képességnek köszönhető, hogy az erjedési folyamat során etanolt és szén-dioxidot állítanak elő.

A pizza anélkül, hogy tovább menne, a világon széles körben elfogyasztott étel, és annak egyik összetevője Víz, a búzaliszt és a só az élesztő. Ezt a keveréket megsütjük és ízlés szerint elkészítjük, paradicsomszószt és mozzarella sajtot adunk hozzá.