Mi az a Leche de Tigre

Ha egy spanyol, egy argentin vagy egy uruguayi először hallja a "leche de Tigre" szavakat, akkor nagyon valószínű, hogy a tigrisből nyert tejre gondolnak. Ha azonban ugyanazokat a szavakat mondják Peruban, a hallgató meg fogja tudni azok valódi jelentését. Ban,-ben gasztronómia Perui, a Tigre-tej az a gyümölcslé, amelyet a perui konyhára nagyon jellemző ceviche, egy hal, illetve a hal és a kagyló kombinációjának ízesítésére használnak.

A peruiak egyértelműen humoros hangnemben azt mondják, hogy ennek a kíváncsi kifejezésnek a magyarázata annak a ténynek köszönhető, hogy amikor felveszi, tigrissé válik.

Tigristej a perui konyhában

A legtöbb perui ceviche-t főz hozzá, a leche de Tigre-t, egy szószt vagy fűszeres krémet, amely a gasztronómiájuk jelképe. Ezt a mártást a chiliből nyerik, mint a legjellemzőbb összetevőt. A chili sárga paprika, és az egyik alapanyaga ennek a szósznak az elkészítéséhez. A chili paprika adja a Tigre tejét egyedülálló fűszeres íz, amelyet a peruiak annyira értékelnek.

A Leche de Tigre elkészítéséhez a chili mellett egy sor összetevőt használnak megfelelő arányban: friss koriander, citromlé, lilahagyma, halleves, fokhagymás paszta, olaj olíva, só és fekete bors. Ezeket a termékeket megfelelően felaprítjuk és egy tálba tesszük, majd mindet addig keverjük, amíg fehér folyadékot nem kapunk, amely hasonlít a tej színére.

A következő lépés az, hogy a halat hozzáadjuk az előző keverékhez, és mindezt újra cseppfolyósítjuk. Végül sót, forró chili paprikát és borsot adunk hozzá, és a Tigris tej készen áll az Ön számára fogyasztás. Keleti kiegészítés a del ceviche fűszeres és egyben üdítő.

Perui gasztronómia

A gasztronómia hívei szerint a perui konyha az egyik legeredetibb és a legnagyobb minőség a világban. Számos oka magyarázhatja nemzetközi sikereit. Egyrészt a nyersanyagok, különösen a halak és a kagylók minősége, anélkül azonban, hogy megfeledkeznénk másokról, például a quinoáról vagy a sokféle gumóról. Másrészt a perui gasztronómia egy félrevezetés eredménye kulturális spanyol, japán és kínai gasztronómiával (a kínai-perui éttermek chifák néven ismertek).

Néhány emblematikus étel a hagyomány A perui konyha a carapulcra (eredetű pörkölt bennszülött), a hal tiraditos, a garnélarák chupe, a rizs tenger gyümölcseivel, a burgonya a la huancaína és természetesen a ceviche a leche de Tigre kíséretében.

Fotók: iStock - sf_foodphoto