Koncepció az ABC definícióban

A quinoa olyan növény, különösen gabonafélék, amely a nem Chenopodium és a család az Amaranthaceae. A quinoa magot úgy fogyasztják, mintha gabona lenne, és ami a magját illeti fogalmazás Főleg szénhidrátokból áll, és kisebb mértékben fehérje és telítetlen zsírok, amelyek viszont omega 6 és omega 3 savakat tartalmaznak. Ezenkívül magas a rosttartalma, valamint számos mikroelem van, például kalcium, cink és foszfor, valamint B- és E-vitamin. Ezek a tulajdonságok miatt a quinoát a FAO nagyra értékelt gabonafélének tartja, nagy táplálkozási potenciállal.

Fő egészségügyi előnyök

Mivel nem tartalmaz glutént, a quinoa ideális a lisztérzékenységben szenvedők számára. Magas rosttartalma miatt nagyon alkalmas vérszegénységgel járó hipoglikémia vagy székrekedéssel kapcsolatos problémák kezelésére. Másrészt a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják fogyasztás cukorbetegeknél vagy fenntartani szintek megfelelő koleszterinszint. Hasonlóképpen, tulajdonságai miatt erősen ajánlott étel a sportolók étrendjében vagy azokban az esetekben, amikor fogyni szeretne. Nem szabad megfeledkeznünk másrészt arról, hogy a benne található ásványi anyagok tökéletes táplálékká teszik az agy egészséges táplálékát.

Napjainkban ismeretlen étel, de már az inkák fogyasztották

A quinoa kevéssé ismert gabonafélék, és csak az utóbbi években kezdték el fogyasztani bizonyos rendszerességgel. Vannak azonban bizonyítékok arra, hogy az inkák rendszeresen fogyasztották és valójában anyaszemnek tekintették, mivel ez volt a legfontosabb elem táplálás.

Quinoa a konyhában

Mielőtt a quinoát egy edényben főzné, nagyon alaposan meg kell mosni Víz majd vízzel vagy húslevessel pároljuk három rész folyadék és egy gabona felhasználásával. Ennek a gabonafélének a receptjei nagyon változatosak, mivel felhasználható első fogásként, köretként és akár desszertként is.

A több száz lehetséges recept közül a következőket emelhetnénk ki: quinoa sütik (nagyon alkalmasak adni Energia reggelinél), quinoa saláta zöldségekkel, húsleves yuccával és quinoával kombinálva, nyúl quinoával, quinoa kakaóval, krokett formájában, sült saláta kitûnõvel, rizzsel és csirkével vagy avokádó töltelékében, sok egyéb mellett lehetőségeket. Ebben az értelemben nem szabad elfelejteni, hogy a vegetáriánusok és a vegánok egyaránt pozitívan értékelik a quinoát, mivel ugyanazokat a kalóriákat biztosítja, mint a hús.

Fotók: iStock - marilyna / malerapaso