Koncepció az ABC definícióban

Amikor elmegyünk a étterem Számos szempontot értékelünk: az általunk kedvelt ételek, az ár, amelyet fizethetünk, és a szolgáltatás fajtája. Modalitásait tekintve az éttermek mindenféle verziót bemutatnak, és az egyik a büfé. A terjesztés tól től étel melegen és hidegen, hogy a sajátod ügyfél döntse el, mit szeretne enni és milyen mennyiségben, és egy korábban megállapított áron. Így az ügyfél korlátozás nélkül és fix összeget fizetve bármit megehet. Mit szabály A svédasztalos éttermek általában ételeket tartalmaznak, italokat azonban nem.

A választható ételek sokfélesége és az előre rögzített ár mellett a büfét jellemzi önkiszolgáló, mivel a vevő feladata az ételek kiszolgálása, valamint az evőeszközök és edények átvétele foglalkoztatni fog. Annak érdekében, hogy ezt kényelmesen meg lehessen csinálni, az ételeket szektorokra osztják (sós ételekhez, meleg, hideg vagy desszertekhez).

Az ilyen típusú szolgáltatásokat különböző módon lehet bemutatni

- A legtöbb szállodában reggelire szolgálják fel.

- Bizonyos létesítményekben a reggelit és az ebédet kombinálják, vagyis egy villásreggelit.

- Van egy délutáni, gála vagy esti büfé.

- Speciális étkezéssel (bármelyikből vannak büfék) gasztronómia) vagy nemzetközi konyhával.

A szervezet megszervezése szempontjából létesítmény, az étel kiosztására két lehetőség kínálkozik: a falhoz rögzített asztalok vagy a szigeti asztal (más néven szabad asztal). Ezek az opciók a célja: hogy az ügyfél egy bizonyos irányba mozog, és nem rendezetlenül.

A megfelelő típusú ügyfél

Luxuséttermet vagy gyorséttermet terveztek a profil vevő. Ugyanez vonatkozik a büfére is. Ez a lehetőség érvényes azokra az emberekre, akik bőségesen akarnak enni, és azokra, akik nem akarnak meglepetéseket a számla kifizetésekor. És nem alkalmasak azok számára, akik inkább az ételt kényelmesen szolgálják fel a helyükön, vagy azok számára, akik keveset esznek.

A büfé kifejezés példa a francia gasztronómia fontosságára

A büfé szó franciából származik, és eredetileg egyfajta asztalra utal. Idővel a kifejezést egy éttermetípusra használták.

Mindenesetre a puffer kifejezés arra emlékeztet minket, hogy a francia gasztronómia terminológiája nagyon jelen van a konyha és a restaurálás világában. Ne felejtsük el, hogy az olyan kifejezések, mint az ínyenc, a mise en place, a maitre d ', a mousse, a croissant, a bisztró vagy a grill, mind francia, de nemzetközileg elismertek.

Fotók: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin