Koncepció az ABC definícióban

Amikor a fűszerről beszélünk, különféle természetes elemekre utalunk, amelyek főleg a zöldségfélékből származnak gasztronómia ízesítőként vagy ízesítőként különböző ételekhez és kulináris készítményekhez. A fajok rendkívül változatosak, és ez lehetővé teszi, hogy nagyszámú ízt, színt, textúrát és aromák, amelyek ugyanazt a gasztronómiai készítményt teljesen mássá alakíthatják, ízt adva neki egyedi.

Az ókor óta értékes termék

Sok évszázadon át a fűszerek keletről hoztak luxust. A nyugat-európaiak számára e fűszerek birtoklása elengedhetetlen volt a fűszer jobb megőrzéséhez étel (például só felhasználásával) és sokáig a fűszereket is használták fizetési módként, amikor különböző típusú ételeket készítettek. csere. A kereskedelmi út blokkolása, amely lehetővé tette az európaiak és a keletiek közötti cserét az arabok kezén a A 15. század a tengerentúli terjeszkedés kezdőpontja volt, amelynek vége Európa találkozásának lehetővé tétele volt Amerika.

A legnépszerűbb fűszerek

A fűszerek, mint mondták, többnyire növényi termékek, minden esettől függően többé-kevésbé feldolgozottak. Általában egy növény gyümölcséből, gyökeréből vagy leveleiből származnak, valamint egy folyamat eredménye is lehet kidolgozás bonyolultabb. Sok ilyen fűszert olyan technikákkal kezelnek, mint a pörkölés, hogy az íze még töményebb legyen. Szinte az összes fűszert használják a gasztronómiában (édes és sós egyaránt), de lehetnek ilyenek is olyan területeken használják, mint az orvostudomány, az illatszer, a kozmetológia vagy akár a szent cselekedetek és szertartások vallási.

A leggyakoribb és elfogyasztott fűszerek között találunk fahéjat, sáfrányt, borsot, gyömbért, szerecsendiót, ánizsot, kakukkfüvet, fahéjat, szegfűszeget, kardamomot vagy mustárt. Néhány más általánosan használt fűszer különféle fűszerek keveréke, amelyeket kifejezetten úgy választottak ki, hogy többé-kevésbé erős aromákat és ízeket adjanak a készítménynek. Ezen keverékek némelyike ​​különösen északi vagy ázsiai péksüteményekben fordul elő, ahol a különféle fűszereket kombinálva használják a határozottabb és fűszeresebb íz elérése érdekében.

Az aromás növények esetében meg kell emelnünk többek között a babért, a bazsalikomot, a koriandert, a tárkonyt, a mentát.

Sok olyan étel van, amelynek összetevői miatt nagy a tápértéke, de ha egyáltalán nem ízletesek vagy ízletesek, vannak olyan fűszerek, készen arra, hogy ezek az ételek nagyon étvágygerjesztőek legyenek, mert tudják, hogyan kell új és kellemes ízt adni a szájpadlás. Természetesen nem szabad visszaélni velük, a megfelelő mértékben és harmonikusan kell használni őket, mert a felesleg ellenkező hatást okozhat, és az étel kellemetlen vagy nagyon durva.

Egészségügyi előnyök

Az ételízesítés elsődleges küldetéséhez azonban hozzá kell adnunk egy másik nagyon fontos dolgot, az egészségügyet. A legtöbb fűszer, amelyet vonalakként említünk, konkrét és pozitív hatással van egészségünkre.

A vizsgálatok szerint a polifenoloknak nevezett összetevők, egyfajta antioxidáns, felelősek lehetnek nagy hozzájárulásáért, például elkerülhetik a károsodást Mobil, enyhíti a gyulladást vagy a anyagcsere.

Ezután átnézünk néhányat, és ha már ízlette őket, akkor továbbra is ezt fogja tenni, mert ők is gondoskodnak rólad és egészségesebbé tesznek.

A sáfrány segít a köhögés, az influenza, a megfázás enyhítésében és javítja általános keringésünket; a desszerteknél és a cappuccinóknál így használt fahéj erősen emésztő hatású és segít enyhíteni a fejfájást; a kardamom jó emésztés és antacid hatással rendelkezik; a tárkony nagyon jó a máj tisztítására; a borsmenta antiszeptikus, görcsoldó és jót nyújt működő májunk; a gyömbér erősíti immunrendszerünket; zsálya leereszt; a kurkuma az arterioszklerózis ellen küzd, mert segít csökkenteni a rossz koleszterint; és enyhíti az izomfájdalmat, és a petrezselyem vízhajtó hatású.

Tehát az a javaslat, hogy a fűszereket ne csak azért fogyasszuk, mert ettől ízletesebbek lesznek az ételek, hanem azért is, mert több szempontból is segítenek az egészségünkben érzékek amint láttuk, és mivel velük kevésbé lesz szükség só, cukor vagy zsír hozzáadására.