Koncepció az ABC definícióban

A tempura kifejezés a japán konyha része. A gasztronómia Japánból származó termék kiemelkedően természetes, organikus, egyszerű és finom, ugyanakkor kifinomult és végül nagyon egészséges. Ebben az értelemben nem szabad elfelejteni, hogy a japánok élettartama az egyik legmagasabb a világon.

A tempura történelmi eredete

A Tempura lényegében étel tengeri, mivel alapvető összetevői a kagylók és a halak. Általában zöldek és zöldségek kísérik. Történelmi eredetét tekintve ismert, hogy ezt az ételt a XVII. Században vezették be Japánban, amikor a hajó A portugál kereskedő Japán déli partjain landolt (konkrétan Kyushu szigetén). Ez a véletlenszerű találkozás a portugál kultúra és Japán között következményekkel járt: lőfegyvereket vezettek be, vallás Katolikus és néhány portugál eredetű étel, különösen a tempura (Portugália gasztronómiája szintén szoros kapcsolatban áll a tengerrel).

Kérdések egy étel elkészítéséhez

A tempurát főzhetjük olyan halakból, mint a laposhal, a lazac vagy a nyelvhal. Az első lépés az Ön számára

kidolgozás a hal megtisztítása. Általában friss és nyers garnélarákot adnak hozzá, farkukat megtartva; a garnélákat meg kell tisztítani és meg kell hámozni, és a feldolgozás utolsó szakaszában meg kell sózni. Ezután folytassa a zöldségek, különösen a gyökér előkészítését virág lótusz vagy nelumbo, bojtorján gyökér, néhány gomba, vágott sárgarépa, nyitott padlizsán és zöldbab julienne-ben vágva.

Ezután egy egyszerű felvert tésztát készítenek búzalisztből, lisztből kukorica, Víz hideg és só. Ezután egy szószt készítünk szárított és füstölt bonito pehelyből, szójaszószt és egy szakét cukorral. A tempura készítésének utolsó részében a garnélákat és a hal darabokat lisztezik az előzőleg felvert tésztában. Ezekből az összetevőkből már elkészíthető a tempura, amelynek fehérnek, ropogósnak és olaj nélkül kell lennie, amikor a főtt tárgyakat a tányérra helyezik.

A tempura hozzávalókat olajban (lehetőleg napraforgóban) főzzük a hőfok határozott és a japán gasztronómiára jellemző kis trükkök sorozatával (például a hal, a zöldségeket félig nyersen és az egyik oldalon főzik, és a termékeket folyamatosan úgy kell forgatni, hogy ne nedvesítsük). A végeredmény egy nagyon ízletes sütés, amely jelenleg nemzetközileg is ismert.

Az ételt általában egy tipikus japán edényben kínálják, és nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tempura különböző típusúak (hal, zöldségfélék vagy kevert).

Fotók: iStock - Barcin / Laoshi

Témák a Tempurában