Koncepció az ABC definícióban

A margarin mint élelmiszer a 19. század végén jelent meg, amikor III. Napóleon francia császár felajánlotta a különleges öröm mindenkinek, aki készíthet helyettesítő ételt a vajról, amely hagyományosan termék drága.

Hippolyte Mège-Mouriés francia vegyész készítette az első margarint, amelyet eredetileg oleo-margarinnak hívtak. Ezt az új terméket szánták fogyasztás a néposztályok és a hadsereg. Ezért okEurópában és Amerikában is széles körben elterjedt a margarin fogyasztása a gazdasági recesszió idején.

Különbség a vajtól

Mindkét termék hasonló megjelenésű és ízű. Míg a vaj a tejzsírból származik (általában tehén), a margarint növényi olajokból extrahálják. Másrészt a folyamat kidolgozás ezen termékek különböznek.

A vaj esetében annak Termelés az ipari tejszínt addig habverjük, amíg a vaj jellemző konzisztenciáját el nem érjük. Másrészt a margarinnak összetettebb folyamata van, mivel először növényi olajokat (repcéből, pamutból vagy pálmából) nyernek, amelyeknek már volt korábbi mesterséges folyamata.

A margarin főbb jellemzői

Módszere gyártás hidrogénezésen alapul, és abból áll, hogy a növényi olajat hidrogénmolekulákkal bombázzák nyomáson és a hőfok nagyon magas a struktúra margarin. Ez az eljárás nem kritika nélküli, mivel úgy vélik, hogy az olajmolekulák megváltoznak, és ez előállítja a transzzsíroknak nevezzük, amelyek mesterségesen telített zsírok, amelyek magas fokú toxicitást mutatnak sejtjeinkre szervezet.

A legtöbb margarin tartalmaz adalékokat a vaj ízének utánzásához. Ez egy magas kalóriatartalmú élelmiszer, és valójában minden 100 gramm 900 kalóriát tartalmaz (ezek a szintek nagyon hasonlítanak a vajéhoz). Csak akkor tartalmaz vitaminokat, ha mesterségesen adják hozzá.

Lehetséges egészségügyi kockázatok

A termék túlzott fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat, például magas koleszterinszintet, szívkoszorúér-betegség, csökkent anyatejszint és csökkent csecsemők inzulinreakciója cukorbetegek. Ezért a táplálás Azt tanácsolják, hogy a margarin fogyasztását a lehető legnagyobb mértékben csökkentse, és ne használja a vaj helyettesítésére.

Fotók: Fotolia - Kézzel készített / Viktor