Koncepció az ABC definícióban

A rákfélék, a puhatestűek és néhány tüskésbőrű tengeri állat, amelynek csigolyája nincs. Területén gasztronómia a kagyló kifejezés az összes olyan fajra utal, amely ezeket a csoportokat alkotja.

Ami a tenger gyümölcseinek nevét illeti, latinból származik, és szó szerint azt jelenti, hogy "a tengerhez tartozik". Más nyelveken olyan szavakat használnak, amelyek kifejezetten jelzik, hogy a tenger gyümölcsei ehetőek (franciául gyümölcsök de mer és angolul tenger gyümölcsei).

Sok országban különösen karácsonykor fogyasztják őket

A karácsonyi ünnepségek során gyakran különleges ételeket készítenek, és a tenger gyümölcsei közé tartozik étel a legértékesebb. A szakértők azt tanácsolják, hogy frissen fogyasszák, de fagyaszthatók is. A legnépszerűbb fajok közül néhány a következő: barna, homár, garnélarák, rák, pókrák, garnélarák, norvég homár, kagyló vagy kagyló.

Gasztronómiai szempontból elkészíthetők grillezve és főzve egyaránt.

Rövid osztályozás és néhány irányelv, amelyet követni kell az elkészítéséhez

Azok, amelyeknek héja van, például kagylók, kagylók, kagylók vagy osztrigák. Egy másik csoportban garnélarák és garnélarák. Van egy harmadik csoport, amely nem mindig szerepel a csoportban kategória tenger gyümölcsei, például tintahal és tintahal.

A főzési folyamat során bizonyos irányelveket be kell tartani, amelyek garantálják a Megőrzés tápértékének és ízének. Ebben az értelemben a főzés a legjobb módja annak elkészítésére. Ezért ajánlatos a vizet sóval felmelegíteni nagy lángon, és amikor felforr, tegye a kagylókat a tartályba, hagyja néhány percig főzni. Ezután a tartályt levesszük a tűzről, és a kagylókat eltávolítjuk.

Végül a tenger gyümölcseit egy tál hideg vízbe merítik. Ezzel az eljárással a struktúra és övék tápanyagok.

Hagyományosan drága termék

Bár sokféle tenger gyümölcse létezik, ez általában magas árú étel. Ez többnek köszönhető tényezők: amikor nyersen eszik a minőség Nagyon magasak, ez egy olyan ágazat, amely az időjárási körülményektől függ, és a halászati ​​hatóságok korlátozásokat vezetnek be a kagylókra. Ezek a körülmények nyilvánvalóan befolyásolják a fogyasztó által fizetett végső árat.

Egészségügyi előnyök és kockázatok

Szigorúan táplálkozási szempontból a tenger gyümölcsei nagyon egészséges élelmiszerek. Van fehérje, A- és B-vitamin, valamint ásványi anyagok, például foszfor, vas, kálium, cink és jód.

Mivel ez egy különösen romlandó élelmiszer, bizonyos kockázatokkal is jár. Ezért, ha nem fogyasztják el azonnal, akkor érdemes főzve, fagyasztva vagy csomagolva vásárolni. Friss fogyasztás esetén a csepegés elkerülése érdekében megfelelő edényekben kell tárolni, és a hűtőszekrény alsó részébe kell helyezni.

Fotó Fotolia: Aleksey Stemmer