A Michelin-csillagok jelentősége

A szektorban gasztronómia A Michelin kalauz évente díjazza a világ legjobb éttermeit. Ezt a kiadványt 1900-ban kezdték kiadni Franciaországban, és kezdetben a Michelin márkájú gumiabroncsok felhasználóinak ajándékozták. 1920-ban az útmutató bevezette az éttermekről szóló információkat, 1931-ben pedig csillagrendszert vezettek be a legmagasabb színvonalú létesítmények jutalmazására.

A gasztronómia aranya, ezüstje és bronza

A háromcsillagos elismerés egy sport aranyéremmel egyenértékű, és azt jelzi, hogy az étterem kivételes minőséget képvisel. A két csillag olyan, mint egy ezüstérem, és azt jelenti, hogy a létesítmény első osztályú minőséget képvisel. Végül a csillag megegyezik a bronzéremmel, és azt jelenti, hogy az étterem konyhája nagy gasztronómiai értékű ételeket kínál.

A Michelin kalauzban is vannak olyan éttermek, amelyeknek nincs csillaga, de bizonyos értelemben figyelemre méltó minőségük miatt említik őket. Logikus, ha egy intézmény csillagot kap, ez a megkülönböztetés a hirdető különleges. Másrészt a jellegzetes "Bib gourmand" azt jelzi, hogy egy étterem konyhája kitűnik hagyományos ételeivel, megfizethető áron.

Nemzetközi presztízsű díj

A Michelin-csillagok a legrangosabb éttermek szakácsainak elismerése. Ennek a tanúsítványnak a megszerzéséhez előzetes eljárás szükséges vizsgálat. Ebben a folyamatban a független ellenőrök éttermi ügyfeleknek adják ki magukat, és ezt követően elvégzik a jelentés a szolgáltatás minőségéről (ezek az ellenőrök értelemszerűen kiváló szakemberek a szektorban felújítás).

Vegye figyelembe, hogy az éttermek nem lehetnek részesei a Michelin kalauznak fizetés útján, hanem a bírák és ellenőrök biztosítják ezt a megkülönböztetést.

A csillagot vagy annál többet elérni szándékozó létesítményeknek figyelembe kell venniük néhány paramétert: elsőrangú alapanyagok felhasználása, kreativitás az ételek elkészítése során a főzési pontok nagyfokú elsajátítása és a megfelelő minőség-ár arány. A Figyelem a megrendelő számára a létesítmény kényelme és dekorációja olyan szempont, amely nem szól közvetlenül a gasztronómiai értékelésbe.

A Michelin-csillagrendszer nemzetközi paraméter, és évente megújul, így a csillagok megtarthatók vagy elveszhetnek. Bár a díjakat éttermek kapják, a díjnyertes intézmény séfje valamilyen módon implicit módon megkapja ezt a kitüntetést.

Fotolia képek. Hugo