Lipidjellemzők

A lipidek olyan vegyületek, általában zsírok vagy viaszok, amelyek az élőlényekben megtalálhatók, az állatoktól a növényekig, ezért tartalékaik ezekből állnak.

Az egyik lipid jellemzői Kémiai sokféleségük, főleg szén és hidrogén alkotja őket, és kisebb mennyiségben oxigénnel rendelkeznek; vannak olyan lipidek, amelyek más komponenseket is tartalmazhatnak, például ként, foszfort és nitrogént.

A lipidek tápláléktartalékok, tehát a növényekben egyfajta olaj, az állatok pedig tartalék zsír felhalmozódása; Ezért ők az élőlények fő táplálék- és energiaforrásai.

Lipid tulajdonságok:

Kémia.- Egyes lipidek alifás láncokból állnak, amelyek telítettek lehetnek vagy nem. Szerkezetük általában lineáris, bár gyűrűk sorozata lehet. Kémiai szerkezetük lehetővé teszi számukra a rugalmasságot, míg mások merevek lehetnek; egyesek szabad szénnel rendelkeznek, mások pedig hidrogénkötéseket alkotnak.

Egyes lipidek megtörik a vizet, ez azért van, mert "nem polaritásúak" vagy hidrofóbok, de ez más típusú oldószerekben, például hígítóban, acetonban stb. Van még egy, a vízhez teljesen kapcsolódó paraméter (hidrofil).

Ez az utolsó szempont az úgynevezett "amfipata karakter"

Osztályozás.- A lipideket három fő ágba sorolják, amelyek tovább oszthatók:

1. Zsírsavak
   a) Telített
   b) Telítetlen
2. Zsírsav lipidek (szappanosítható)
   a) egyszerű 1. triacilgliceridek 2. viaszok
   b) Komplexek 1.- Foszfogliceridek 2. Sztingolipidek
3. Zsírsav nélküli lipidek
   a) Steraidok
   b) Izoprenoidok

Oldékonyság. - A lipidek rosszul oldódnak vízben, de oldhatóságuk benzolban oldva széles.

Összetett.- A lipideket zsírok alkotják

Haszon.- A lipidek által a szervezetben előállított energia az energiatárolás, mivel eléri szállítson vagy biztosítson 7 és 9 kiló közötti kalóriát minden egyes grammra, amelyet a szervezetben felhasznál üzemanyag; A lipidek tekintetében képesek zsírban oldódó fehérjék szállítására, amelyek nélkülözhetetlenek az élőlények szervezetében, egyes ételek ízét előállítják.

A legismertebbek és a legfontosabbak a 3., 6. és 9. omegák, amelyek egyes entitásokban Az olyan élőlényeket, mint az emberi lény, nem elégségesen termelik, vagy egyszerűen nem az testek.

Sért.- A telített lipidek vagy a zsírsavak károsak az emberre, mert nem metabolizálhatók, ez közepes és hosszú távú károsodást okoz azoknál az egyéneknél, akik túlzottan fogyasztják őket.