Fehérje jellemzői

A fehérjéket lineáris módon képződő aminosavmolekulákként ismerik.

A fehérjék különféle funkciókat látnak el, beleértve a genetikai információk hordozását is, amelyeket az egyes élőlények másképp kódolnak.

Összesen húsz aminosav van felosztva, amelyek képesek összekapcsolódni és összekeverni a termelő fehérjéket.

• Egyszerű fehérjék
• Konjugált fehérjék

Fehérje jellemzői:

Egyszerű fehérjék. - Aminosavakból vagy néhány származékból állnak, és a következők ismerhetők fel:

• Albumok.- A fehérjéket, amelyek vízben oldhatók, albuminnak nevezzük, és ezeket megfigyelhetjük az állatok testének molekuláiban.
• Albumunoid.- Ezt a fehérjét az jellemzi, hogy nem oldódik semleges oldószerekben, savakban és néhány lúgos vegyületben. Könnyen láthatók a körmökön és a hajon.
• Globulinok.- Vízben sem oldódnak, de vannak olyan vegyületek, különösen azok, amelyek erősen reaktív savak és néhány bázis.
• Glutelinek.- Ezek a fehérjék savas oldatokban nagyon jól oldódnak, és lisztekben találjuk őket.
• Hisztonok. - A hisztonokban keletkezik a kromatin, amely képezi a kromoszómákat, és ebben a fehérje megtalálja a genetikai információ nagy részét, és elősegíti az információ másolatának kialakítását genetika.
  instagram story viewer
• Prolaminok.- Ezek a fehérjék elsősorban a magokban találhatók meg, tulajdonságuk a viszkozitás, a kukoricában és a főtt zabban megfigyelhető. Ezek magas növényi fehérjeforrások, bár az emberi test sok munkát igényel a feldolgozásához.
• Protaminok.- Ezek a fehérjék rosszul oldódnak vízben, és oldhatóságuk nagyobb mértékben megtalálható nagyobb szilárdságú oldószerekben, és megtalálható egyes gabonafélékben, például búzában és árpában.

Konjugált fehérjék. - Konjugált fehérjék azok a fehérjék, amelyeket fehérjékkel és egy másik vegyülettel alkotnak, amely nem tartozik hozzájuk.

Ezeket a fehérjéket hat különböző változatra bontjuk:

• Nukleoproteinek. - Fehérjék, amelyek szerkezetileg kötődnek egy nukleinsavhoz, és a telomerázban láthatók, amely egy ribonukleoprotein.
• Glikoproteinek.- Ezeket a fehérjéket szénhidrátokkal kombinálják, ezeket két részre osztják: fehérjék intracelluláris (sejtmembránokban érzékelhető) és szekréciós (szegregációk pajzsmirigy).
• Foszfoproteinek.- Ezeket a fehérjéket egy radiális foszfáttal keverjük össze, és ez a foszfát különbözik a nukleinsavaktól.
• Kromoproteinek.- Ezek a fehérjék pigmentált fehérjék, ezek a szemrudakban láthatók.
• LipoproteinekA lipoproteinek lipidekhez kötött fehérjék, és négyet határozhatunk meg: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β és 4. chilomikron.
• Metaproteinek.- Ezek a fehérjék fémionokkal kapcsolódnak, megemlíthetjük a ceruloplazmint, amely egy oxidáz aktivitású enzim, amely a rézt szállítja a plazmában.

Élelmiszerforrások. - A fehérjék különböző élelmiszerekben találhatók, legnagyobb koncentrációjuk a rovarokban található, amelyek többnyire keratinból állnak, a második forrás a halhús, amely a legjobb asszimiláció az emberek számára, a harmadik forrás a hús, amely a legelterjedtebb létező forma és egy asszimilációs kiváló az emberi lény számára, és nem utolsó sorban a magoké, de természeténél fogva több erőfeszítést igényel a kibontakozásához és az asszimilációhoz. emberi lény.

Ez észrevehető olyan állatoknál, mint a tehenek, lovak, csirkék stb., Amelyeknek más a bélképződése.

Ellenjavallatok. - A fehérjék teljesen vagy részben ellenjavallatok lehetnek, mindig attól függően, hogy ki fogyasztja őket és az elkészítésük. Tehát szójakivonattal vagy szójafehérjével ellátott tejben a gyermekeknél megváltoztatja a biztosítják az úgynevezett fitoösztrogéneket, és éppen ellenkezőleg, hasznosak a nők.

Hormonok. A hormonok elsősorban fehérjék, így az inzulin, a melatonin és hasonlók fehérjékből állnak.