Hagymás Focaccia recept sajttal

ÖSSZETEVŐK

• 1 nagy lilahagyma
• 100 g plusz 3 evőkanál méz részenként
• 58 cl meleg víz (40,5–46,12 ° C) részenként
• 1/2 csomag sütőpor
• 6 evőkanál olívaolaj, részenként
• 50 g kukoricaliszt
• 420 g teljes kiőrlésű liszt
• 11/2 evőkanál durva só
• 450-500 g liszt, részenként
• 25 cl vörösborecet
• Extra kukoricaliszt 90 g reszelt parmezán sajt
• 1/2 teáskanál hagyma só
• Fekete bors ízlés szerint

UTASÍTÁS

1. A hagymát szeletekre vágva hámozzuk meg és vágjuk ketté a hagymát a gyökéren keresztül. Helyezze egy vágódeszkára a vágott felével lefelé. Vékony szeletekre vágjuk függőlegesen, a hagymának teljes hosszában. Félretesz.
2. Az élesztő erjedéséhez tegyen 3 evőkanál mézet egy nagy tálba. Öntsön 8 vizet a mézre. Ne keverje. Kenje meg az élesztőt a víz felett. Hagyja állni szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig, vagy amíg buborékok nem jelennek meg. *
3. Az élesztő keverékhez adjuk a maradék két csésze vizet, 3 evőkanál olívaolajat. 50 g kukoricaliszt és teljes kiőrlésű liszt; addig keverjük, amíg a keverék teljesen homogén nem lesz.
instagram story viewer
4. Adjuk hozzá a sót 250 g általános liszttel elkeverve. Keverjük össze, és a maradék lisztből annyit adjunk hozzá, hogy a keverék a tál oldalához tapadjon.
5. * Ha az élesztő nem képez buborékokat, az azt jelenti, hogy már nem aktív. Dobja ki az élesztő keveréket és kezdje elölről. Mindig ellenőrizze az élesztő csomagolásának lejárati idejét. Másrészt, ha túl sok forró vizet teszünk, megöljük az élesztőt; jobb hőmérőt használni.
6. Tegye a tésztát liszttel poros felületre. A maradék liszttel való összegyúráshoz hajtsa félbe a tésztát maga felé, majd a homlokával nyomja ki. Fordítsa a tésztát negyed fordulattal, és folytassa a hajtogatást, a tolást és a fordítást, amíg a tészta sima és fényes lesz, körülbelül 10 percig.
7. Osszuk a tésztát két részre. Helyezze mindkét felét egy nagy, enyhén kikent tálba. Fordítsa meg mindkét tésztadarabot, hogy vajjal kenje meg a felületet. Fedje le mindkét darabot tiszta konyharuhával, és hagyja a tésztát meleg helyen (30 ° C), hogy megemelkedjen, amíg meg nem duplázza az eredeti térfogatot. (Helyezzen két ujj hegyének 2,5 cm-t a tésztába. A tészta kész lesz, ha a nyomok megmaradnak.)
8. Közben összekeverjük a hagymát, az ecetet és a maradék fél csésze mézet közepes tálban. Hagyja pihenni legalább 1 órán át szobahőmérsékleten.
9. Vajozzon két pizza sütőtálcát (30 cm), és szórjon meg további kukoricadarát. Húzza ki a tésztát és formázza a tepsibe; Készítsen ujjhegyeket 9. Fedje le a tésztát kivajazott műanyaggal; hagyjuk 1 órán át kelni. A tészta mennyisége kétszer megnő.
10. Melegítse fel a sütőt (200 ° C) -ra.
11. Nyomja meg a hagymát, és ossza szét a tészta tetején. Nedvesítse meg a tetején a maradék 3 evőkanál olívaolajjal, parmezán sajttal és hagymasóval; díszítjük borssal.
12. 25–30 percig főzzük, amíg a tészta kérge és aranybarna lesz. Tálaljuk forrón.

A feltüntetett mennyiség 2 kenyeret tesz (egyenként 6-8 adag)