A citrus kaviár meghatározása

A citrus kaviár, más néven növényi kaviár, valójában nem bármilyen típusú kaviár (ne feledje, hogy a kaviár tokhal ikra). A citrus kaviár egy Ausztráliában honos bokor vad gyümölcse, amelynek tudományos neve Microciturus Australasica. Azért, hogy ezt a gyümölcsöt kaviárnak hívják, a gyümölcsben lévő golyók közötti hasonlóság és a kaviár megjelenése okozza.

A gyümölcs fő szempontjai és főbb kulináris felhasználásai

Henger alakú, mérete hasonló az ujjához. Fokának megfelelően más színű érlelés, amely lehet sárga, zöld vagy piros.

Az utóbbi években az úgynevezett ínyenc ételek népszerűsítettek egy sor új terméket és étel. Az egyik legújabb a citrus kaviár. A tenger gyümölcseinek és a halak ízesítésére használják, és az ázsiai konyhában nagyra értékelik jellegzetes savas íze miatt. Másrészt értékelik a koktélok világában, és kiegészítik a legfinomabb péksüteményeket is.

Citrus kaviár az ausztrál őslakosok kultúrájában és evolúciója

Az ausztrál őslakosok évezredek óta fogyasztják ezt a gyümölcsöt. Számukra a

fogyasztás Ennek a gyümölcsnek kettős funkciója volt: más ételek (különösen a hal) ízének gazdagítása, másrészt a táplálkozási hozzájárulás. Ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy bár a primitív népek nem ismerték az ételek tulajdonságait, mégis igen intuitív ötlet az előnyeiről, és ebben az esetben megérzése helyes volt, mivel a citrus kaviár vitaminforrás C.

Az elmúlt évtizedekben az ausztrál őslakosok kultúrája minden rendben, és a világháborúval kapcsolatban is helyreáll hagyomány gasztronómiai. Emlékeztetni kell arra, hogy az ausztrál őslakosokat a különböző kormányok elnyomták, és jelenleg megpróbálják visszatérni az őslakosokhoz, amit tőlük elvettek ( nyelv, hagyományaik és az élet megértésének módja).

Keleti mozgalom a politikai és kulturális restitúció a gasztronómia. A kulináris hagyományok helyreállítása Bush étel néven ismert. A Bush-étel megközelítés nagyon egyszerű: fogyasszon ételt, miközben tiszteletben tartja a természet ritmusát. Az egyik megmentett étel a citrus kaviár, de nem szabad elfelejteni másokat, például az akácmagot, a fagyöngyöt, a férgeket, a mézet vagy a virágnektárt.

A bokros ételek, mint új gasztronómiai trendek, nem kizárólag Ausztráliára jellemző jelenségek, de vannak más hasonló trendek a bolygó körül, mint például a Slow food, a makrobiotikus ételek vagy veganizmus. Mindezen áramlatokban az élelmiszerek megértésének új módját támogatják, egészségesebb és magasabb fogyasztási kritériumokkal tisztelem hoz környezet.

Fotók: iStock - Emilie Duchesne

Citrus kaviár témák