Koncepció az ABC definícióban

A szakács kifejezés szinte kizárólag a világ világához kapcsolódik gasztronómia és arra a személyre utal, aki valamilyen módon fejlődik benne szakmai és nem amatőr. A séf (francia eredetű) szó jelentése:főnök', ezért egyes nyelvekben bármilyen típusú kifejezésre is használják hierarchiamunkaerő. Azonban manapság a főzés és a gasztronómia területén használják a kifejezést leggyakrabban.

Szakács a konyhában vagy a gasztronómiai térben az, aki rendelkezik a terület minden tudásával, és aki irányító vagy irányító szerepet is betölt. útmutató a többi munkavállalóé. Szakács a étterem tehát az pozíció maximum, amire egy szakács törekedhet.

Mivel a szakács a konyhában a legmagasabb beosztás, ezért az a személy, aki ezt tölti be, felváltva töltheti munkáját a főzésben való szórványos részvétel és a szakácsok közvetlen munkája között. étel állandó útmutatással és a többi munkavállaló útmutatásával. Általánosságban elmondható, hogy a szakács nem az, aki napról napra készíti az ételeket, hanem aki részt vesz a konyhában zajló különféle kulináris folyamatok ellenőrzésében. Természetesen a séf az egyik legfontosabb ember, amikor elkészíti az éttermet és az ételeket egy étteremben. Ehhez számíthat szakácsok, valamint a hely tulajdonosainak vagy ügyfeleinek segítségére.

Különböző pozíciók kapcsolódnak ahhoz, hogy szakács legyen a konyhában. Jellemzően a sous szakács (szó szerint „a szakács alatt”) az, aki segíti a csúcsszakácsot és kommunikál a konyha meghatározott részeivel. Kiváló séf is létezhet ugyanabban a konyhában más szakácsokkal, például cukrászsütővel, pékséggel stb.

Bár a legtöbb esetben a szakács olyan személy, aki magas gasztronómiai tanulmányokkal rendelkezik, amelyek a konyha nagy részének ismeretét tartalmazzák, Előfordulhat olyan elismert szakács is, aki nem rendelkezik tanulmányi tanulmányokkal, és aki évek óta ilyen konyhai munkában dolgozik, vagy szakácsok.