A csokoládé vulkán meghatározása

A vulkán csokoládéból Nagyon vonzó desszert mind a szemnek, mind a szájpadlásnak. Ez egy intenzív zamatú piskóta, amely apróra vágva megolvasztott csokoládét önt bele. Michel Bras hozta létre, elismerten Séf French, 1981-ben, aki csokoládé segédanyagnak nevezte.

E megjelenés elérése érdekében a készítmény Két fázisból áll, az elsőben a vulkán töltelékét képező csokoládé, később pedig a torta készül.

A töltelék elkészítése

Kezdve egy csokoládé olvasztásával dupla kazánban tejszínnel, vajjal vagy margarinnal, Víz és instant kávé vagy kávé kivonat.

Miután homogén folyékony csokoládét kaptunk, hagyni kell, hogy lehűljön hőfokkörnyezet, majd rendezze apró formákba, amelyek hozzávetőlegesen körülbelül 4 x 3 cm méretűek, és amelyeket hordozni kell Legalább egy napig a fagyasztóban egy órával el kell távolítani a vulkán előkészítése előtt.

A torta elkészítése

A csokoládétorta úgy készül, hogy az olvasztott csokoládé bevonatot egy bain-marie-ban margarinnal, őrölt mandulával, liszttel, tojássárgájával és cukorral keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk.

A tojások fehérjét hozzáadjuk, hóig verjük, ami a struktúra pelyhesebb, mint a piskóta, ügyelni kell arra, hogy a felvert tojásfehérje elhelyezésénél ezt burkoló mozdulatokkal tegye finoman, hogy ne veszítsék el magasságukat.

A csokoládé vulkán összeállítása

Miután elkészült a töltelék és a torta csokoládémagja, fontos, hogy a vulkán összeszereléséhez lépéseket kövessen, biztosítva a kívánt megjelenést.

Körülbelül 8 cm magas hengeres formákat kell használni, amelyeket belül megfelelően megkent zsírnövényi papírral kell lefedni. célja hogy megkönnyítse a sütemény kibontását, miután megsült.

Először a tortaelegyet körülbelül félig felöntjük a formába, majd a fagyasztott csokoládémagot helyezzük el éppen A forma közepén, ügyelve arra, hogy ne érintkezzen a széleivel, végül szivacs tésztával letakarják, a felületet kisimítják és körülbelül 6 órán át hűtőszekrényben hagyják.

Miután ez az idő letelt, kivesszük a hűtőszekrényből, tálcára helyezzük és kb. 20 percig sütjük 180 ° C-on a sütő kinyitása nélkül. Miután elkészültek, kivesszük a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni és közvetlenül tálalás előtt önteni, finomak, ha melegen fogyasztják.

Recept 6 csokoládé vulkán készítéséhez

Csokoládé töltelék: 120 gramm csokoládé, 200 gramm tejszín, 50 gramm vaj, 20 cm3 folyékony kávé.

Keksz: 120 gr csokoládé, 50 gr margarin, 40 gr mandulaliszt, 40 gr liszt, 2 tojás, 90 gr cukor, egy teáskanál vaníliaeszencia.

Fotók: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Témák a csokoládé vulkánban