Mi a laktóz intolerancia?

A laktóz szénhidrát, a tejben található cukor. Körülbelül 50 gramm található minden liter tehéntejben, és legfeljebb 70 gramm emberi tejben.
A laktóz diszacharid, ez azt jelenti, hogy két cukorból áll: glükózból és galaktózból.
A laktóz energiájának kiaknázása érdekében a vékonybél kiválaszt egy enzimet, amely felelős a laktóz két komponensű cukorrá osztásáért. Ezt az enzimet laktáznak hívják.
Az újszülöttek túlnyomó többsége szekretálja a laktázt annak érdekében, hogy kihasználja a tejben lévő energiát, de a fejlődéssel a laktáz-szekréció csökken. Ha a szekréciója teljesen megszűnik, a laktóz nem osztható fel, eljutva a vastagbélig, ahol erjed, hidrogént, szén-dioxidot és tejsavat szabadít fel, irritálva a beleket; az ebből következő kémiai változások miatt a belek felszívják a vizet, és hasmenést, hasi görcsöket és puffadást okoznak.
A laktóz-intolerancia főleg a latin-amerikai régió feketéi és bennszülöttjei között fordul elő, és nagyon ritka az európai és a közel-keleti lakosság körében. Az antropológusok úgy vélik, hogy ez a különbség az adaptációs mechanizmusok hatásának köszönhető, mivel évezredek óta a Az ázsiai-európai lakosság felnőttként fogyasztja a tejet és a származékokat, ezért szekretálja a laktázt, míg a lakosság Az afrikai és az amerikai származás csak a gyermekkor első éveiben fogyasztja, ezért amikor felnőnek, a használaton kívüli helyek miatt a váladék megszűnik laktáz.

Hasmenés, puffadás és hasi görcsök. Ennek a biokémiai rendellenességnek az orvoslására, amely a világ népességének egyes szektorait érinti, a termelők hozzáadják a permeátumot (szérum) egy enzim, α-laktáz, amely hidrolizálja a diszacharidot két monoszacharidjává, és így az allergia-allergiás csoportok tolerálják laktóz.