Az élelmiszer-adalékanyag meghatározása

Úgy hívják élelmiszer-adalék Ahhoz anyaghogy bár önmagában nem alkot élelmiszer vagy tápértéke van, szándékosan adják hozzá a étel vagy ital kis mennyiségben, amelynek organoleptikus tulajdonságainak módosítása a feladata, mint pl Mit struktúra, íz, szín és szag, vagy ennek hiányában javítani gyártás.

Meg kell jegyezni, hogy a termék fejlesztésének az utóbb említett aspektusa során kidolgozás abszolút lehetséges előnyöket elérni a textúra szempontjából, ami viszont a nyereség a termék súlyát tekintve.

Ennek következtében az emberek étel a szemen keresztül lépnek be először hozzánk, hogy a ipar Az étel azzal foglalkozik, hogy nagyon vonzóvá tegye őket, és semmi sem jobb, mint egy olyan adalékanyag hozzáadása, amely hozzáadja ezt a vágyat. Például egy élénk piros helyett elfojtott színű eperlekvárt, amelyet az adaléknak köszönhetően elértek, a felhasználó egyáltalán nem kívánna. fogyasztóMásrészt, ha a színe piros színben robban, senki sem fog habozni megszerezni.

Egy másik kérdés, amely szintén befolyásolja az adalékanyagok hozzáadását, a gazdaságtan, mivel például tartósítószerek hozzáadása hozzájárul ahhoz, hogy az ételek hosszabb ideig tartsanak, következésképpen többet fognak felhasználni, többet lehet árazni hozzáférhető.

Másrészt adalékokat is adnak hozzá, mert minden ételben lehetséges, hogy fejlődnek kémiai reakciók, amelyek közvetlenül befolyásolják tápértéküket, sőt vegyületeket bocsátanak ki mérgező. Között mikroorganizmusok a legkárosabb az, aki tanfolyamot adhat a botulizmus, ami végzetes mérgezés a rosszul tartósított étel elfogyasztása miatt. Eközben az antioxidáns anyagok konzervdobozokhoz való hozzáadása sokat segít a botulizmust kiváltó baktériumok elleni harcban.

Az élelmiszeriparban alkalmazott leggyakoribb adalékanyagok a következők: aromák, édesítőszerek, színezékek, sűrítők, antioxidánsok és tartósítószerektöbbek között.