Koncepció az ABC definícióban

Az almás piskótának, a citromos süteménynek, a francia pirítósnak vagy a csokoládé coulant-nak van valami közös: ezek mind sütemények. A cukrászda a cukrászda, vagyis a cukrászda kulináris tevékenysége Termelés tól től étel amelyek nem úgy tesznek, mintha kielégítenék az alapvető szükségleteket, de kellemes és kellemes ízt nyújtanak.

A cukrászsütemények világa néhány sorban

A süteményeknek, zsemléknek, süteményeknek vagy édességeknek nagyon különböző változatai vannak. Vannak személyre szabottak (például születésnapi sütemények), házi készítésűek vagy ipari, édes vagy sós ízűek, hidegek vagy forró, népszerű vagy csemege változatban, édesített vagy felvert tésztával, és röviden, nagyon széles lehetőségeket. Másrészt mindegyik terület megvan a maga gasztronómia cukrász.

Egy mexikói szenvedélyesen rajonghat a Halottak napja péksüteményekért, az argentinok közül a Mar del Plata alfajores vagy flan tartlets és egy spanyol a mallorcai ensaimada vagy sobaos közül pasiegos. Minden sütemény mögött általában egy hagyomány és egy történet.

A cukrászda művészete több ezer éves

Az ókori Egyiptom hieroglifáiban édes receptekre hivatkoznak, amelyeket mézzel ízesített tésztával készítettek. A görögöknek az volt a szokásuk, hogy búzakenyeret készítettek néhány ünnepség megünneplésére, és egyes városokban már volt egy létesítmény desszertekre szakosodva, az artokopeion (az artokopeion kifejezés pékséget vagy cukrászdát jelent, a plakon szó pedig tortát jelent).

Ban,-ben civilizáció A római patríciusok nagyon szerették a süteményeket (latinul van a politeles kifejezés, amely általában a desszertekre utal). Az iszlám kultúra volt a cukorral és gyümölcsökkel készült desszertek készítője, és sok süteménye és édessége a spanyol cukrászati ​​hagyomány része.

Történelmi szempontból sok süteményt és édességet abból a célból hoztak létre, hogy hosszabb ideig tartsák fenn az ételeket, vagy kihasználják az ételeket bizonyos nagyon bőséges alapanyagok (például úgy gondolják, hogy a nugát a mandula és a méz feleslege után jelent meg egyes országokban területek).

A tizenhetedik században megalapították az első cukrászdákat és ezt munka művészetként konszolidálódott. Az idő múlásával a modern cukrászda áttörést vezetett be, amely forradalmasítani fogja a cukrászda világát: a hideg elsajátítása a minőség a termékek.

Fotók: Fotolia - carballo / anamejia18