Koncepció az ABC definícióban

A Kazein az egyik fehérje amelyek a tej részét képezik, olyan anyag, amely nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek a normál élethez szükségesek működő a szervezet.

Tehenekből és juhokból származó tejben a kazein az e folyadékban található fehérjék 80% -át teszi ki. Az emberi tej esetében a kazein is jelen van, bár kisebb arányban, elérve az 50% -ot.

A kazein az a fő komponens, amely savas anyagok, például citrom hozzáadásával képződik a tejhez, ami az úgynevezett vágott tej előállításához vezet.

A kazein egy kiegészítő, amelyet a sportolók használnak

Ez a fehérje összesen nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek szükségesek a Termelés új fehérjék a testben, tehát edzés előtti használata növeli az izomtömeg fejlődését.

Idősebb felnőttek esetében a kazein segít csökkenteni a sebesség amellyel a fehérjék lebomlanak, ezért védő szerepe van az izomtömeg csökkenése ellen.

A kazein felelős a tehéntej allergiáért

Sok gyermeknél gyermekkorában allergiás állapot alakul ki a tápszerekben található tehéntejre étel tejtermékek, e megnyilvánulások nagy része az immunrendszer fehérjékre adott reakciójának terméke.

A tehéntejfehérje iránti allergia olyan tünetekkel nyilvánul meg, mint hasi fájdalom és puffadás, hasmenés, hányás, orrváladék, szem- és testviszketés, sőt nehézségei lélegezni. Ezek a megnyilvánulások percek vagy órák alatt kezdődnek, miután elfogyasztották az ilyen típusú tejterméket tartalmazó ételt.

Fontos megkülönböztetni a allergia a tehéntej fehérjére más állapotból ismert laktóz intolerancia, amelyben a probléma oka a bélben lévő enzim hiánya, amely szükséges a korrekcióhoz anyagcsere laktóz, ami hasi fájdalomhoz, puffadáshoz, hasmenéshez és sokhoz vezet gázok.

A kazeinnek számos ipari felhasználása van

Amellett, hogy része a tejszármazékként ismert élelmiszereknek, a kazeint is előállítják felhasználása az ételkészítés során különféle anyagok megkötésére való képessége miatt, ami a pékségben és cukrászdában használt összetevők integrálásakor következik be.

Ezek ragasztó tulajdonságai kazeint is használtak feldolgozó ipar. Ezért olyan vegyületek része, mint a ragasztók, festékek, papír, műanyagok és lamináris burkolatok.

A kazeinnek is van felületaktív tulajdonságok, ami azt jelenti, hogy lehetővé teszi két olyan folyadék integrálását, amelyek általában nem csatlakoznak egymáshoz, emulziót alkotva, ezért használják ezt a kidolgozás mosószer-termékek, például szappanok.

Fotók: Fotolia - komokvm / itakdalee