Koncepció az ABC definícióban

A kaviár a tokhal ikrájának, a sós vizű halnak a neve, amely Európában és Ázsiában folyókban és tavakban szaporodik. Ezeket az ikrákat finom csemegének tekintik, és ezek az ikrák étel a legdrágább és exkluzívabb.

Körülbelül 25 különféle kaviár létezik, bár a legkiemelkedőbb három: belluga, sevruga és orosz tokhal. Kisebb helyettesítőket is forgalmaznak. minőség kisebb vásárlóerővel rendelkező piac felé néz.

A kaviár rövid története

Bár sok ember lehet gondol Éppen ellenkezőleg, a kaviár nem mindig volt szűkös és magas árú termék státusza, amelyet ma élvez.

Egy orosz tengerész a 18. században mutatta be Európának, az övé fogyasztás idővel népszerűvé vált, figyelemre méltóvá vált igény hogy megtizedelte a népesség tokhal a régi kontinens.

A XIX. Második felében azonban a Termelés a kaviár drámai mértékben megnőtt az Egyesült Államokban, elérve azt a pontot, hogy 55 kg-os hordóban értékesítették és bárokban szolgálták a sörfogyasztás ösztönzésére. Ebben az időszakban az Egyesült Államok lett a kaviár fő exportőre Európába, még Oroszországot is felülmúlva.

Hogyan szolgálják fel és részegítik a kaviárt?

A kaviár fogyasztása során számos ajánlás található a tálalás módjáról és arról, hogy mihez kell kísérni. Az első és legfontosabb, hogy hidegen és előnyösen üvegből készült edényben kell tálalni, mivel a fém megváltoztathatja ízét. Az említett edényt egy jégalapon kell elhelyezni, hogy a termék megtartsa hőfok.

Tálaláshoz kis adagot veszünk, és a kaviárt óvatosan ropogós alapra helyezzük, akár pirítóst, kekszet vagy kenyeret, úgy terítjük, mintha pástétom lenne, de nem zúznánk össze. Fontos, hogy a kíséret ne legyen sós, hogy ne változtassa meg a kaviár eredeti ízét.

Másrészt a kaviárral együtt ideális ital a pezsgő vagy a cava.

A minőségi kaviárt meghatározó jellemzők a következők: hogy nem íze túlságosan halszerű, íze nem túl sós, gömbje nem túl nagy, egész és fényes.

Fotók: iStock - Lauri Patterson / Rixipix