Koncepció az ABC definícióban

A kefir tejből készült joghurt, kifejezetten erjesztett tejjel és kefir csomókkal, a Kaukázus régió jellegzetes erjedése és különösen népszerű Bulgáriában. A hagyományos joghurt és a kefir egyaránt nagyon hasonló, de megkülönböztetik őket a tej erjesztésének módja, a kidolgozás drágább a kefir esetében és probiotikus potenciálja miatt. Ez az étel ideális termék fenntartására a jó táplálkozás és a természetes orvoslás számára.

Táplálkozási szempontból a kefir kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz, valamint B típusú vitaminokat és K-vitamint tartalmaz.

Egyik szingularitása a béta-galaktozidáz, egy enzim, amely elősegíti a laktóz átalakulását, ami nagyon alkalmas azoknak az embereknek, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.

Egészségügyi előnyei

Ez egy olyan étel, amely a test bélflórájának regenerálódását szolgálja a sokféleség miatt baktériumok a már említett probiotikumok. Ezenkívül egyik vegyülete (kefirán) gyógyító és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A kefir nagyon emésztő és segít megelőzni a székrekedést.

Megvédi a vese-, ideg- és májrendszert is. Az ókorban népszerûen fogyasztották a tuberkulózis elleni küzdelem gyógymódjaként. Javasolt a fáradtság tüneteinek javítása krónika és ugyanolyan egészséges számára szív. Másrészt az övé fogyasztás segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet. Végül egy antioxidáns élelmiszer, amely szabályozza az étrendet idegrendszer és hogy méregtelenítőként hatékony magas gyógyszerfogyasztás esetén.

Előkészítési módszer

Először 3 liter tejet kell önteni egy edénybe, és lassú tűzön fel kell melegíteni (a tej lehet egész vagy fölözött). Amikor az hőfok eléri a 40 fokot, megszórjuk a fermentumot kefirrel, és egy spatulával összekeverjük. Ezután a tartályt a sütőbe tesszük, hogy két percig 55 fokosra melegedjen, és kikapcsol. Így a kefir most már kész üvegedényekbe önteni, amelyeket nyolc órán át a meleg kemencében helyeznek el.

Ezen idő elteltével a kefirt hűtőszekrényben tárolják, és készen áll a fogyasztásra. Meg kell jegyezni, hogy nem olyan szilárd, mint a többi joghurt, és nagyon krémes. Ami az övét illeti Megőrzés, ajánlott, hogy 10 napnál tovább ne legyen hűtőszekrényben.

Fotók: iStock - tycoon751 / NoDerog