Konsep dalam Definisi ABC

Ketika berbeda makanan dan minuman digabungkan dengan tepat dan menciptakan sensasi dari kesenangan ada pasangan. Entah bagaimana, satu produk menjadi suami yang lain. Hal yang sama terjadi pada pasangan gastronomi seperti pada pasangan nyata, karena beberapa tertarik karena mereka memiliki kepribadian yang sama dan yang lain karena mereka sangat berbeda.

Di dunia keahlian memasak ada dua versi atau pendekatan yang mungkin: kombinasi produk untuk efek komplementernya atau untuk efeknya kontras. Itu seni berpasangan adalah tren gastronomi dengan kemungkinan tak terbatas.

Contoh rasa terkait

Rasa dari bahan-bahan terkait saling melengkapi. Jika kita mengambil pasangan anggur sebagai referensi, anggur putih manis berpadu dengan baik dengan makanan penutup yang dibuat dengan buah-buahan. Seratus persen tequila putih agave adalah pendamping yang baik untuk makanan dengan rasa ringan (misalnya, yang dibuat dengan guacamole). Pasta berpasangan sempurna dengan anggur putih bertubuh penuh.

Sebagian besar ikan dan kerang berminyak cocok dengan anggur putih kering. Daging unggas lebih baik dilengkapi dengan anggur putih daripada dengan merah. Keju kulit dan keju merah bertubuh penuh membuat pasangan yang baik.

Memasangkan secara kontras

Anggur manis cocok dengan keju Roquefort yang asin. Dua produk yang berbeda seperti cokelat dan wine juga bisa bersatu menciptakan sensasi yang menyenangkan. Keju segar dan anggur putih ringan memiliki efek yang menguntungkan pada selera. Tentu saja, tidak semua kontras menciptakan pasangan yang baik.

Pedoman untuk mencapai kombinasi ideal ideal

Jika kita akan memadukan wine dengan hidangan, disarankan untuk meminta saran dari ahli wine, yaitu sommelier.

Dalam setiap pasangan ada dimensi subjektif, karena ada orang yang tertarik dengan makanan asin dan ada juga yang lebih menyukai makanan manis. Karena itu, yang penting adalah fokus pada sensasi yang dihasilkan oleh campuran produk pada selera.

Sebelum bereksperimen dengan makanan dan kombinasi makanan apa pun, Anda perlu mengetahui bahan dasar hidangan dan karakteristik minumannya.

Sebuah aspek penting adalah tekstur makanan, karena beberapa menghalangi sensasi yang disebabkan oleh anggur.

Ketika hidangan memiliki saus, rasanya harus diperhitungkan saat memilih anggur yang paling cocok.

Dalam pasangan yang baik, rasa makanan dan minuman harus saling meningkatkan dan tanpa mendominasi yang lain.

Foto fotolia: Akelomongkol / Andrey Cherkasov