Konsep dalam Definisi ABC

Di Prancis ada modalitas restoran populer, bistro. Ini adalah tempat kecil di mana produk lokal disajikan. keahlian memasak Perancis, minuman dan kopi. Pada asalnya, perusahaan-perusahaan ini tidak menikmati prestise sosial, karena kliennya berasal dari kelas yang paling sederhana. Namun, pada abad ke-20, turis mulai sering mengunjunginya dan seiring waktu menjadi tempat yang modis. Di Prancis ekspresi "le bistrot du coin" setara dengan bar desa atau kafe lokal.

Asal kata

Beberapa istilah disertai dengan kontroversi tertentu mengenai asal etimologisnya. Inilah yang terjadi dengan kata bistro, yang memiliki dua versi berbeda. Di satu sisi, diklaim bahwa selama invasi Rusia di wilayah Prancis pada tahun 1815 tentara Rusia pergi ke restoran dengan tergesa-gesa dan untuk dilayani mereka mengatakan bistro, yang dalam bahasa Rusia berarti cepat. Versi ini tidak meyakinkan semua orang Prancis, sehingga dikatakan bahwa kata itu sebenarnya adalah istilah bahasa sehari-hari dari jargon kuliner orang Paris.

Bistro dan Brasserie digunakan sebagai sinonim yang salah

Di Amerika Serikat dan Eropa istilah-istilah ini digunakan secara sinonim. Namun, di Prancis mereka memiliki arti yang sangat berbeda. Di bistro, Anda dapat menikmati gastronomi Prancis, terutama anggur dan keju.

Sebaliknya, sebuah brasserie adalah tempat pembuatan bir, di mana minuman beralkohol lainnya juga disajikan. Awalnya, perusahaan-perusahaan ini terletak di dekat tempat pembuatan bir dan hari ini mereka adalah tempat yang besar dengan berbagai macam produk.

Tempat-tempat ini kemungkinan akan menimbulkan kebingungan di luar Prancis karena beberapa brasserie juga menyajikan makanan tradisional. Bistro ini lebih seperti trattoria khas Italia.

Tempat khas Prancis lainnya adalah bar-tabac (ini adalah tempat kecil di mana terdapat konter di mana tembakau dijual dan kopi diambil pada saat yang sama).

Istilah Prancis lainnya dalam gastronomi internasional

Itu negara Galo adalah tempat lahirnya keahlian memasak. Dalam pengertian ini, kosakata kuliner internasional menggabungkan banyak istilah asal Prancis.

- Di beberapa restoran kelas atas, daging pada titiknya disebut "titik".

- Keju yang telah matang sepenuhnya dikenal sebagai "affiné".

- Klasifikasi dari kualitas dalam makanan Mereka berasal dari sebuah denominasi, "appellation d´ origine controlee".

- Yang populer metode masakan yang dikenal sebagai bain-marie berasal dari "bain-marie".

Terakhir, perhatikan bahwa crepes, fondue, atau makanan pembuka (apéritif) juga berasal dari Galia. Dalam bahasa Spanyol kami menggunakan ungkapan nafsu makan yang baik dan asalnya adalah bahasa Prancis (bon appétit).

Foto: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Tema di Bistro