Konsep dalam Definisi ABC

Istilah tempura adalah bagian dari masakan Jepang. Itu keahlian memasak dari Jepang sangat alami, organik, sederhana dan halus, pada saat yang sama halus dan, akhirnya, sangat sehat. Dalam hal ini, tidak boleh dilupakan bahwa orang Jepang memiliki salah satu tingkat umur panjang tertinggi di dunia.

Sejarah asal tempura

Tempura pada dasarnya adalah hidangan maritim, karena bahan dasarnya adalah kerang dan ikan. Biasanya disertai dengan sayuran dan sayuran. Mengenai asal usul sejarahnya, diketahui bahwa hidangan ini diperkenalkan ke Jepang pada abad ketujuh belas ketika perahu Pedagang Portugis mendarat di pantai selatan Jepang (khususnya di pulau Kyushu). Pertemuan kebetulan antara budaya Portugis dan Jepang ini menghasilkan konsekuensi: senjata api diperkenalkan, agama Katolik dan beberapa hidangan asal Portugis, terutama tempura (gastronomi Portugal juga memiliki hubungan dekat dengan laut).

Pertanyaan untuk menyiapkan hidangan

Tempura bisa dimasak dari ikan seperti halibut, salmon atau sol. Langkah pertama untuk Anda

elaborasi adalah untuk membersihkan ikan. Biasanya udang segar dan mentah ditambahkan, menjaga ekornya; udang harus dibersihkan dan dikupas dan, pada tahap akhir pengolahan, mereka harus diasinkan. Kemudian lanjutkan untuk menyiapkan sayuran, khususnya akar bunga teratai atau nelumbo, akar burdock, beberapa jamur, wortel potong, terong terbuka dan kacang hijau dipotong julienne.

Kemudian adonan kocok sederhana disiapkan dengan tepung terigu, tepung Jagung, air dingin dan garam. Selanjutnya, saus dibuat dari serpihan bonito kering dan diasap dengan kecap dan sake dengan gula. Pada bagian akhir pembuatan tempura, udang dan potongan ikan ditaburi tepung dalam adonan yang telah dikocok sebelumnya. Dari bahan-bahan tersebut sudah dimungkinkan untuk membuat tempura yang harus berwarna putih, renyah dan tanpa minyak saat bahan yang sudah matang ditaruh di piring.

Bahan tempura dimasak dalam minyak (sebaiknya bunga matahari) dengan a suhu ditentukan dan dengan serangkaian trik kecil khusus untuk keahlian memasak Jepang (misalnya, kulit ikan, sayuran dimasak setengah mentah dan di satu sisi dan produk harus terus-menerus dibalik agar tidak melembabkan). Hasil akhirnya adalah gorengan yang sangat enak yang saat ini dikenal secara internasional.

Hidangan ini biasanya disajikan dalam wadah khas Jepang dan harus diingat bahwa ada berbagai jenis tempura (ikan, sayuran atau campuran).

Foto: iStock - Barcin / Laoshi

Tema di Tempura