Definisi Meringue Prancis-Italia-Swiss

Kata meringue memiliki beberapa arti. Ini adalah menari dan satu musik berasal dari Republik Dominika. Dalam konteks sepak bola, merengue adalah pendukung Real Madrid. Jika kita berbicara tentang makanan, meringue adalah makanan penutup yang dikenal di seluruh dunia. Berfokus pada meringue sebagai makanan, perlu dicatat bahwa itu adalah makanan penutup dan, oleh karena itu, merupakan bagian dari toko kue. Di sisi lain, tidak semua meringue sama. Untuk alasan ini, ada tiga versi berbeda yang diucapkan: Prancis, Italia, dan Swiss.

meringue Prancis

Meringue ini dianggap paling klasik di dunia gula-gula dan sekaligus paling mudah dibuat.

Dalam meringue Prancis, putih telur dan kuning telur dipisahkan. Kemudian gula digunakan, sehingga jumlahnya menjadi dua kali lipat dari yang digunakan dalam putih.

Langkah pertama kocok putih telur sampai mulai berbusa lalu ditambahkan gula berupa hujan. Dengan semua gula dimasukkan, kocok campuran sampai gula benar-benar dimasukkan ke dalam putih dan berhenti berdetak ketika massa yang kental tercapai. Resep meringue Prancis sederhana ini biasanya dimakan dingin.

meringue Italia

Ini agak lebih kompleks daripada meringue Prancis dan digunakan sebagai elemen dekoratif, untuk membuat mousse atau souffle atau untuk membuat es krim. Adapun bahan-bahannya adalah sebagai berikut: putih telur, gula halus dan air. Dalam panci kecil, panaskan gula dan air, sehingga air benar-benar menutupi semua gula. Proses ini berakhir ketika sirup dibuat. Putihnya kemudian dikocok dengan sedikit gula sampai berbusa.

Kemudian Anda harus menuangkan sirup dalam bentuk benang di atas putih dan tanpa berhenti memukul. Garis sirup harus dituangkan sangat dekat dengan dinding mangkuk mixer. Anda harus terus mengocok sampai meringue menjadi dingin dan suhulingkungan Hidup.

meringue Swiss

Meringue ini juga mudah dibuat. Bahannya adalah putih telur tanpa kuning telur dan gula biasa. Keunikan meringue ini adalah proses memasaknya yang lambat dalam bain-marie, yang menghasilkan hasil yang lebih konsisten daripada resep Prancis dan Italia. Swiss meringue sangat serbaguna dan digunakan dalam dekorasi kue, makanan penutup dan es krim. Dalam beberapa kasus, esens vanila atau lemon dimasukkan.

Sebuah aspek penting dalam elaborasi meringue Prancis, Italia, dan Swiss adalah penggunaan telur segar dan kualitas. Di sisi lain, perlu menggunakan jumlah yang cukup dan menyiapkan resep dengan suhu yang sesuai.

Foto: iStock - Microlorena / DmitryLityagin