30 Contoh Antioksidan

Itu antioksidan Mereka molekul yang memiliki fungsi menunda atau mencegah oksidasi dari molekul lain. Mereka memblokir efek merusak dari radikal bebas, yang dihasilkan oleh oksidasi dan memulai reaksi berantai yang merusak sel. Sebagai contoh: vitamin A, asam urat, seng.

Antioksidan mampu mengakhiri ini reaksi, menghilangkan intermediet dari radikal bebas dan menghambat reaksi oksidasi lainnya, mengoksidasi diri mereka sendiri.

Peran antioksidan

Mekanisme dimana antioksidan memenuhi fungsinya bervariasi tergantung pada kasusnya, tetapi yang paling umum adalah interaksi langsung dengan spesies reaktif. Dalam hal ini, antioksidan bertindak sebagai penstabil melalui transfer elektron ke spesies reaktif dan dengan demikian radikal kehilangan kondisinya.

Ini membawa seperti konsekuensi molekuler bahwa antioksidan berubah menjadi radikal bebas, tetapi memiliki sedikit atau tidak ada reaktivitas di lingkungannya. Mekanisme lain dari fungsi antioksidan adalah stabilisasi radikal bebas melalui transfer langsung a atom hidrogen.

Klasifikasi antioksidan

Antioksidan biasanya diklasifikasikan di antara mereka yang biasanya disintesis oleh tubuh dan mereka yang masuk melalui makanan: di antara yang pertama adalah enzim dan non-enzimatik, sedangkan yang terakhir diklasifikasikan di antara yang vitamin yang merupakan antioksidan, karotenoid, polifenol, dan senyawa yang tidak membentuk salah satu dari tiga kategori sebelumnya.

Pentingnya antioksidan

Dengan menunda proses oksidasi, antioksidan juga memperlambat proses penuaan, melawan degenerasi dan kematian sel-sel yang disebabkan oleh radikal bebas, dan yang memiliki dampak mendasar pada kerusakan kulit dan Tubuh. Ketidakmampuan tubuh itu sendiri untuk menetralisir radikal bebas yang menjadi sumbernya setiap hari makanan dengan sifat antioksidan untuk dapat memblokir efeknya.

Di sisi lain, ada banyak penelitian yang menganggap bahwa konsumsi antioksidan dapat menjadi sekutu aktif dalam memerangi kanker. Hal ini dapat disebabkan oleh penghambatan sel-sel ganas, atau oleh reaksi yang lebih aktif dari sistem kekebalan pada umumnya.

Kondisi lain seperti degenerasi makula, penekanan kekebalan karena gizi buruk, dan, neurodegenerasi yang disebabkan oleh stres oksidatif dapat dicegah melalui konsumsi antioksidan.

Mengukur tingkat antioksidan dalam makanan itu bukan tugas yang mudah dan saat ini indikator terbaik adalah kapasitas absorbansi radikal oksigen. Antioksidan ditemukan dalam jumlah yang bervariasi dalam makanan seperti sayuran, buah-buahan, sereal dari biji-bijian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan.

Contoh antioksidan

Ikuti dengan: