30 Contoh Lemak

Itu lemak adalah zat organik, artinya molekul terutama terdiri dari atom karbon, oksigen dan hidrogen. Mereka adalah jenis lipid yang mengandung asam lemak. Sebagai contoh: kacang tanah, tuna, margarin, mentega.

Di sini kita merujuk ke semua lemak mengandung asam lemak. Namun, lipid yang ditemukan di keadaan padat dan berasal dari hewan, sedangkan lipid ditemukan di keadaan cair pada suhu kamar, dan yang sebagian besar berasal dari tumbuhan.

Ini adalah kelompok yang sangat heterogen, tetapi semua lemak memiliki karakteristik yang sama:

Fungsi lemak

Salah satu fungsi utama lemak adalah menyimpan energi. Sedangkan satu gram karbohidrat atau dari protein Ini memiliki 4 kilokalori, satu gram lemak memiliki 9 kilokalori. Oleh karena itu, lemak merupakan bahan yang ideal untuk menyimpan energi.

Namun, lemak memenuhi fungsi lain, seperti membuat jaringan yang melindungi dari dingin, melindungi organ, berpartisipasi dalam penyerapan vitamin dan sintesis dari hormon, membentuk membran sel dan menyelubungi jaringan saraf.

Apa itu asam lemak esensial?

Itu disebut "penting”Untuk zat yang dibutuhkan tubuh manusia untuk berfungsi dengan baik dan tidak dapat memproduksi dirinya sendiri. Inilah sebabnya mengapa Anda perlu mendapatkannya dari makanan.

Dalam hal lemak, ada asam lemak esensial yang penting bagi tubuh manusia, seperti linoleat, arakidonat dan lonoleat. Asam lemak ini diperoleh dari minyak nabati.

Apa itu saturasi?

Lemak biasanya terdiri dari satu molekul gliserin dan satu, dua, atau tiga asam lemak. Ketika suatu senyawa jenuh, semua atomnya bergabung dengan ikatan tunggal dan tidak ada kemungkinan atom lain bergabung. Ini yang dia maksud dengan kejenuhan: jumlah maksimum atom yang terikat pada molekul telah tercapai. Karena struktur molekulnya, Lemak jenuh solid untuk suhu lingkungan Hidup.

Sebaliknya, jika suatu senyawa tidak jenuh, atom-atomnya dihubungkan oleh lebih dari satu ikatan. Dalam kasus ini, ikatan rangkap dua atau rangkap tiga diamati. Karena struktur molekulnya, lemak tak jenuh mereka cair pada suhu kamar.

Apa itu lemak trans?

Ketika asam lemak tak jenuh, ikatan rangkap atau rangkap tiganya dapat diputus melalui atom hidrogen. Mari kita bayangkan tautan sebagai tangan yang disatukan. Jika dua atom karbon terikat satu sama lain oleh ikatan rangkap (kedua tangan keduanya terikat satu sama lain) atom karbon dapat ditambahkan. hidrogen untuk masing-masing: masing-masing dapat "berjabat tangan" dengan atom hidrogen baru, dan dalam hal apapun tetap terikat pada atom karbon lain dengan ikatan tersisa.

Proses ini disebut hidrogenasi dan itu adalah proses di mana lemak tak jenuh menjadi jenuh. Proses ini terjadi secara alami hanya pada susu dan lemak tubuh sapi dan ruminansia lainnya.

Namun, ini banyak digunakan di industri, karena memungkinkan minyak mengeras, memberikan tekstur khusus pada texture makanan, ditambah mereka kurang rentan terhadap ketengikan.

Bahaya lemak jenuh

Meskipun lemak sangat penting untuk fungsi tubuh, tidak semuanya bermanfaat.

Itu Lemak jenuh Mereka mendukung akumulasi kolesterol (kolesterol densitas rendah atau LDL) di dinding arteri. Akumulasi ini menghambat sirkulasi darah, mempengaruhi semua organ dan jaringan, termasuk otak.

Lemak trans memiliki semua risiko lemak jenuh, tetapi juga mengurangi apa yang disebut "kolesterol baik": kolesterol tinggi massa jenis (HDL). Kolesterol HDL membantu menjaga dinding internal vena, mencegah arteriosklerosis, serangan jantung dan stroke. Mengkonsumsi lemak trans mengurangi perlindungan ini.

Sebagai tambahan konsumsi berlebihan jenis lemak apapun mendukung akumulasi berlebihan jaringan adiposa (lemak) dalam tubuh. Meskipun kita semua membutuhkan cadangan energi yang diwakili oleh jaringan adiposa, kelebihannya menyebabkan penyakit seperti obesitas. Obesitas bukan hanya masalah estetika, tetapi terkait dengan penyakit peredaran darah, metabolisme, sendi, pernapasan, pencernaan dan bahkan dapat menyebabkan gangguan kejiwaan.

Konsumsi lemak jenuh yang jarang tidak selalu menyebabkan masalah, kecuali ada kecenderungan alami tubuh untuk masalah kardiovaskular. Selanjutnya, beberapa dari efek berbahaya Konsumsi lemak jenuh yang terukur dapat dilawan dengan gaya hidup, misalnya dengan olahraga.

Contoh lemak tak jenuh

Contoh lemak jenuh

Contoh lemak trans

1. Margarin
2. Beberapa kue
3. Goreng dalam minyak bekas atau yang melebihi 180 derajat
4. Kebanyakan makanan cepat saji
5. Faktur
6. Makanan ringan
7. Beberapa hidangan yang sudah dimasak sebelumnya
8. Bar sereal
9. Produk industri kue kering (muffin, kue, dll.)

Ikuti dengan: