25 Contoh Enzim (dan Fungsinya)

Itu enzim Mereka molekul organik yang bertindak sebagai katalis, yaitu, mereka mempercepat reaksi kimia tanpa dikonsumsi atau menjadi bagian dari produk reaksi tersebut. Mereka umumnya protein, meskipun ada juga RNA (asam ribonukleat), yang memiliki aktivitas katalitik. Hampir semua reaksi yang terjadi di dalam tubuh diperantarai oleh enzim, sehingga jelas bahwa molekul-molekul tersebut memiliki berbagai macam fungsi dalam organisme hidup. Sebagai contoh: tripsin, laktase, gastrin.

Diantara fungsi enzim, adalah untuk mempromosikan pencernaan dan penyerapan nutrisi dari makanan yang tertelan: enzim pencernaan menguraikan protein, karbohidrat kamu lemak dalam zat yang dapat diasimilasi oleh organisme hidup.

Dalam pengertian ini, dikatakan bahwa enzim sangat berguna dalam kasus perut kembung, gas dan pencernaan yang sangat berat pada umumnya. Mereka juga menghasilkan penghambatan proses inflamasi dan mendukung pemulihan pukulan, serta membantu untuk menghilangkan racun dan menyelaraskan sistem kekebalan tubuh.

Kondisi untuk aktivitas enzim

Itu aktivitas enzimatikNamun, itu dilakukan dengan efisiensi yang berbeda tergantung pada kondisi tertentu yang mungkin ada di dalam tubuh, atau di tempat di mana reaksi enzimatik terjadi. Misalnya, konsentrasi substrat yang lebih tinggi atau konsentrasi enzim yang lebih tinggi meningkatkan kecepatan terjadinya reaksi enzimatik, meskipun sampai batas tertentu.

Di sisi lain, telah dipelajari bahwa peningkatan suhu 10 ° C menggandakan laju reaksi kimia, tetapi dalam kasus reaksi yang dikatalisis enzim, Kenaikan suhu tidak dapat melebihi batas tertentu, karena enzim kehilangan aktivitas katalitiknya pada suhu yang sangat tinggi. tinggi. Selain itu, pH aktivitas enzim yang optimal adalah 7 (kecuali untuk enzim pencernaan, terletak di konteks AC id perut).

Dalam kecepatan reaksi enzimatik partisipasi kofaktor juga mempengaruhi. Ada enzim yang untuk mengerahkan tindakan katalitiknya harus dikaitkan dengan cara tertentu ion kelompok logam atau organik, yang disebut kofaktor.

Klasifikasi enzim

Enzim umumnya diklasifikasikan menurut titik reaksi yang dikatalisisnya. Dalam pengertian ini mereka dapat:

Enzim dalam proses industri

Ada banyak proses industri yang terkait dengan fungsi normal enzim. Itu fermentasi alkohol, produk lain yang ditujukan untuk konsumsi dan banyak reaksi yang mengintervensi dunia seperti konstruksi bergantung pada mereka.

Kadang-kadang enzim digunakan dengan tujuan medis. Mereka digunakan, misalnya, dalam pengobatan area peradangan lokal.

Contoh enzim dan fungsinya

1. Tripsin. Ini memecah ikatan peptida yang berdekatan dengan arginin atau lisin.
2. Laktase. Digunakan dalam industri susu, ini mencegah kristalisasi dari susu pekat.
3. lambung. Memproduksi dan mengeluarkan asam klorida, merangsang mobilitas lambung.
4. Dipeptidase. Mengkatalisis reaksi hidrolisis dipeptida tertentu.
5. chymosin. Menggumpalkan protein susu dalam industri keju.
6. Lipase. Di dalam tubuh, ia mengkatalisis reaksi yang terkait dengan pemisahan lemak dari makanan sehingga dapat diserap dengan lebih baik.
7. rahasia. Ini mengeluarkan air dan natrium bikarbonat, selain menghambat motilitas lambung.
8. Glukosa isomerase. Hal ini memungkinkan penggunaan sirup fruktosa tinggi dalam produksi makanan manis.
9. papain. Di tempat pembuatan bir, digunakan untuk mencairkan pasta malt.
10. Sukaraa. Mengubah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa.
11. Fiscina. Penting dalam melunakkan daging.
12. karboksipeptidase. Memisahkan asam amino terminal karboksil.
13. bromelain. Ini terlibat dalam produksi hidrolisat.
14. Deoksiribonuklease. Ini terlibat dalam sintesis dan hidrolisis asam nukleat.
15. Amilase. Mereka terlibat dalam hidrolisis glikogen dan pati untuk membentuk unit glukosa.
16. Lipoksidase. Dalam industri roti, ia meningkatkan kualitasnya dan menghasilkan remah yang sangat putih.
17. Pepsin. Ini menghasilkan peptida dan asam amino di perut, bereaksi dalam lingkungan yang sangat asam.
18. Ribonuklease. Menghasilkan nukleotida, mengkatalisis hidrolisis RNA.
19. Pektinase. Dalam industri minuman, ini meningkatkan klarifikasi dan ekstraksi jus.
20. Tanasa. Ini mengkatalisis hidrolisis ikatan ester dalam tanin tertentu dan ester asam galat.
21. Ptyalin. Menyediakan monosakarida dan disakarida, jika bertindak dalam lingkungan yang cukup basa.

Ikuti dengan: