10 Contoh Fermentasi

Itu fermentasi Ini adalah proses katabolik yang dilakukan oleh beberapa organisme di mana mereka memperoleh energi melalui degradasi senyawa. Ini adalah proses dari oksidasi tidak lengkap.

Fermentasi adalah proses anaerobik, karena dilakukan tanpa adanya oksigen. Itu dilakukan di beberapa sel dari makhluk hidup dan pada organisme seperti ragi dan bakteri. Organisme ini memperoleh energi (walaupun kurang dari pada respirasi aerobik) dengan mendegradasi molekul organik, seperti pati atau gula, menghasilkan a senyawa organik lebih sederhana. Sebagai contoh: Ragi memfermentasi gula dalam anggur dan mengubahnya menjadi alkohol dalam produksi anggur.

Proses fermentasi ditemukan oleh ahli kimia Perancis, Louis Pasteur, yang mengungkapkan bahwa fermentasi adalah produk proses alami dari pengembangan mikroorganisme. Fermentasi ini terjadi secara alami, meskipun dalam industri fermentasi dapat bersifat oksidatif, yaitu dengan adanya oksigen.

Ada berbagai jenis fermentasi yang menghasilkan banyak makanan

dan minuman yang dikonsumsi manusia. Sebagai contoh: bir, anggur, yogurt, kecap. Banyak asam diperoleh melalui fermentasi adalah yang memungkinkan pengawetan makanan untuk waktu yang lebih lama (tanpa kehilangan kualitas dan karakteristiknya).

Jenis fermentasi

Contoh Fermentasi

1. Pembuatan anggur. Ini adalah jenis fermentasi alkohol. Dalam pembuatan anggur, gula yang ada dalam must (jus anggur) diubah menjadi alkohol dengan campur tangan ragi yang ada di dalam anggur. Karbon dioksida juga diproduksi.
2. Persiapan yoghurt. Ini adalah jenis fermentasi laktat. Dalam produksi yoghurt, susu (biasanya susu sapi) difermentasi. Bakteri menggunakan laktosa sebagai sumber energi yang dilepaskan dalam bentuk asam laktat.
3. Persiapan asinan kubis. Dalam produksi asinan kubis, bakteri menghasilkan asam laktat melalui fermentasi laktat. Bakteri mengkonsumsi gula dalam kubis dan menghasilkan asam laktat, asam asetat, etanol, dan karbon dioksida.
4. Pembuatan roti. Dalam membuat roti, pati di tepung itu diubah, melalui ragi, menjadi glukosa. Karbon dioksida juga diproduksi bertanggung jawab atas roti untuk mengembang.
5. Membuat kecap. Dalam produksi kecap, kedelai direbus dengan gandum panggang. Tindakan jamur menghasilkan fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol.
6. pembuatan keju. Ini adalah jenis fermentasi laktat. Dalam pembuatan keju, bakteri menghasilkan asam laktat dari laktosa.
7. Menyeduh bir. Ini adalah jenis fermentasi alkohol. Dalam pembuatan bir, ragi mengubah gula dalam wort jelai menjadi alkohol.
8. Persiapan masato. Ini adalah jenis minuman yang dihasilkan dari fermentasi alkohol. Itu diperoleh dari singkong, beras atau jagung. Ragi digunakan untuk mengubah gula yang terkandung dalam makanan ini menjadi alkohol.
9. Pembuatan anggur beras. Anggur beras dibuat dengan memfermentasi beras. Fermentasi terdiri dari dua tahap. Yang pertama, pati beras diubah menjadi gula (melalui bakteri); di detik, gula diubah menjadi alkohol.
10. Persiapan cuka. Dalam pembuatan cuka, bakteri memfermentasi etil alkohol dalam anggur, mengubahnya menjadi asam asetat.

Ikuti dengan: