Konsep dalam Definisi ABC

Kedelai adalah makanan, khususnya kacang-kacangan, yang telah dikonsumsi dengan cara yang berbeda selama ribuan tahun di benua Asia (dalam bentuk susu, tahu atau saus).

Di sisi lain, di Barat mulai dikonsumsi untuk memberi makan ternak, tetapi setelah munculnya makanan Kedelai GM mulai dibudidayakan dalam skala besar di Amerika Serikat dan dengan berlalunya waktu fenomena ini menyebar ke seluruh planet.

Saat ini susu kedelai dan banyak produk lain yang berasal dari kacang-kacangan ini dapat ditemukan di sebagian besar negara. Nya konsumsi tidak terlepas dari perdebatan dan pendapat yang saling bertentangan. Bagi sebagian orang, ini adalah makanan yang hampir ajaib dan yang lain menganggap bahwa konsumsi berlebihan berbahaya bagi kesehatan.

Argumen yang mendukung

Meskipun asalnya adalah sayuran, ia menonjol karena kandungannya yang tinggi protein. Kedelai dan produk turunannya sama-sama bermanfaat karena meningkatkan asupan protein dalam makanan tetapi tidak meningkatkan kadar kolesterol atau lemak jenuh.

Menurut beberapa ahli di nutrisi, mengkonsumsi 25 gram protein kedelai per hari membantu mengurangi risiko dari masalah kardiovaskular.

Karena kandungan isoflavonnya yang tinggi, menghasilkan efek antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan secara umum. Di sisi lain, itu juga mengandung lesitin, nutrisi yang membantu mengurangi kadar trigliserida.

Pendukung kedelai menekankan kandungan mineralnya yang tinggi, seperti natrium, magnesium, kalium atau fosfor.

Pameran melawan

Menurut beberapa penelitian, kedelai harus dikonsumsi sebagai suplemen makanan dan bukan sebagai makanan pokok dalam makanan sehari-hari. Bahkan, terbukti bila dikonsumsi berlebihan, terjadi penurunan seng dan zat besi di usus. Di sisi lain, pada pasien asam urat yang menyalahgunakan kedelai, krisis asam urat dapat dipicu.

Berkenaan dengan susu kedelai, diklaim tidak sehat karena beberapa alasan:

1) Memiliki fitoestrogen yang membuat hormon dalam tubuh kita tidak seimbang,

2) itu adalah makanan yang meningkatkan risiko kanker payudara,

3) mengandung asam fitat, senyawa yang mengurangi penyerapan dari beberapa mineral, seperti kalsium, magnesium atau seng,

4) beberapa jenis susu kedelai dibuat dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik dan tidak diketahui apa efek kesehatan jangka panjangnya dan

5) kalsium dalam susu kedelai sebenarnya adalah kalsium karbonat yang menumpuk di arteri dan menjadi a bahaya untuk dia jantung.

Foto: Fotolia - Siwaporn999 / Dusan Kostic

Topik dalam Kedelai