Pentingnya Pangan

Roberta Alessandra Pedrasoli
Gelar dalam Biomedis

Kita dapat meringkas pentingnya makanan dalam satu kata: Kehidupan. Untuk alasan biologis, kita perlu memberi makan diri sendiri dengan cara tertentu agar tubuh kita tetap berfungsi. Namun, sebagai salah satu aktivitas terpenting untuk perkembangan dan pertumbuhan, kita tidak dapat membatasi nilainya hanya pada tindakan makan, karena itu melibatkan banyak aspek lain seperti ekonomi, budaya, hubungan sosial, nilai-nilai, hiburan, kesehatan, kesejahteraan dan, tentu saja, Cinta.

realitas ekonomi

Secara ekonomi, biaya makanan menyiratkan biaya tetap dalam anggaran dari siapa pun selama hidup mereka. Persentase yang dialokasikan untuk pembelian makanan umumnya tinggi mengingat pendapatan keluarga kelas bawah dan menengah. Belum lagi, menurut laporan PBB 2021, 10% populasi dunia kelaparan dan 30% hidup di garis kemiskinan, yaitu, tanpa penghasilan yang cukup untuk menjamin kecukupan makanan bagi mereka keluarga.

Pendapatan keluarga juga berhubungan langsung dengan kualitas makanan yang dikonsumsi. Hal ini terlihat pada pembelian makanan yang lebih canggih (misalnya, daging pinggang, atau salmon) atau bahkan pada variasi buah atau sayuran. Makanan ultra-olahan juga sering menjadi bagian dari meja makan keluarga paling sederhana karena harganya yang murah (mie instan di tempat mie buatan sendiri), namun perlu disebutkan bahwa publisitas di sekitar mereka membuat mereka mendapatkan audiensi di antara strata sosial lainnya. lebih besar.

Masalah kelaparan di dunia bukanlah kekurangan makanan, karena industri, baik peternakan, pertanian atau olahan, adalah salah satu yang terbesar dan yang paling banyak menggerakkan uang; setelah semua, semua orang perlu makan. Dan berdasarkan permintaan ini, kami melibatkan makanan dalam berbagai aspek harian yang, seperti yang kami katakan di atas, jauh melampaui kebutuhan fisiologis untuk makan.

Gizi pada sumbu gizi dan kesehatan integral

Semua yang kita makan diubah menjadi energi untuk tubuh kita. Transformasi ini, baik mekanik (mengunyah) dan kimia (enzim pencernaan) memungkinkan fraksinasi makanan pada tingkat molekuler, membaginya di antara berbagai vitamin penyusunnya sehingga dapat diserap oleh sel dan diarahkan ke organ-organ itu mereka butuh. Misalnya, zat besi, unsur yang terdapat terutama dalam daging dan sayuran berwarna hijau tua, sangat penting untuk sel darah dan sel-selnya kekurangan dalam tubuh kita mengarah pada proses yang dikenal sebagai anemia, yang menyebabkan tubuh kekurangan energi untuk menjalankannya sepenuhnya fungsi.

Makanan adalah kunci tidak hanya untuk fungsi biologis yang tepat tetapi juga untuk kehidupan yang sehat, dan kita dapat melihat refleksinya dari lingkungan intrauterin hingga tahun-tahun terakhir kita. Sebuah studi yang diterbitkan dalam International Journal of Gynecology & Obstetrics pada 2016 melaporkan adanya risiko delapan kali lebih mungkin terkena diabetes pada anak/remaja yang ibunya menderita diabetes gestasional. Begitu berada di luar kandungan, makanan bisa dikaitkan dengan berbagai penyakit, dan yang akan menentukan apakah itu baik atau buruk bagi kesehatan kita adalah faktor sederhana: jumlahnya.

Makan terlalu banyak gula dan lemak terkait dengan perkembangan diabetes dan dislipidemia (kolesterol tinggi). Nitrat (pengawet) yang ada dalam makanan olahan seperti bacon dan ham dikaitkan sebagai faktor risiko. risiko munculnya kanker, namun, nitrat alami yang ada dalam makanan berdaun dapat mencegahnya.

Jawaban atas pertanyaan apa yang membuat makanan bermanfaat bagi Anda terletak pada variasi yang dikonsumsi. (agar semua vitamin dan mineral hadir dalam jumlah yang tepat) dan seimbang. Makan yang manis, hot dog, minum soda, bukanlah pengecualian yang akan merugikan kita, tapi eksesnya. Tidak ada yang harus menghilangkan makanan yang enak dan miskin nutrisi selama itu bukan bagian dari rutinitas makanan dan yang tidak berhubungan langsung dengan apapun yang langsung mempengaruhi tubuh (seperti alergi dan intoleransi spesifik).

Identitas budaya dan makanan

Kami memiliki 193 negara di seluruh dunia yang terbagi menjadi benua dan wilayah, dan masing-masing menunjukkan iklim, politik, dan sosial ekonomi tertentu, yang populasi lokalnya dipaksa untuk beradaptasi dan, dengan demikian, membangun referensi makanan mereka secara menyeluruh tahun-tahun. Tempat-tempat dekat laut memiliki pola makan berdasarkan ikan dan krustasea, tempat-tempat dingin banyak mengkonsumsi acar akar, dll.

Pada dasarnya, makanan adalah bagian dari budaya lokal. Warisan ini, yang seringkali diwariskan dari generasi ke generasi, terkait langsung dengan kehidupan masyarakat tersebut dan mulai mempengaruhi identitas masyarakat tersebut.

Mie menjadi populer sebagai hidangan Italia dengan cara yang sama seperti sushi menjadi populer dalam masakan Jepang. Di Inggris kami memiliki yang populer ikan dan keripik, yaitu ikan dan kentang, sosis Jerman, dan masakan India menjadi terkenal dengan bumbunya. Ini adalah contoh yang diakui dari asosiasi budaya hidangan dengan suatu negara.

Ada banyak sekali hidangan khas yang, meski menggunakan bahan yang sama, benar-benar mengubah cara mereka disiapkan dan disajikan. Saat ini jauh lebih mudah untuk bepergian, tanpa mengacu pada bagian wisata yang juga terkait erat dengan makanan, tetapi dalam arti telah memfasilitasi transportasi bahan dari satu tempat ke tempat lain dalam ruang waktu pendek. Demikian pula, proses migrasi mentransfer kebiasaan kuliner yang terbatas ke suatu daerah untuk menaklukkan dunia. Itu kemungkinan makan sesuatu yang khas dari negara lain di kota kita atau bahkan di rumah kita.

Makanan juga merupakan cara untuk mengekspresikan keyakinan dan nilai-nilai kita. Ketika kita beralih ke bagian spiritual, kita dapat mengidentifikasi pengaruh agama, serta mitos dan dogma yang ditransfer langsung ke dapur. Ada yang bagus simbologi yang menghubungkan makanan dengan praktik keagamaan, yang merupakan bentuk penghormatan dan kepatuhan. Yahudi dan Muslim mengikuti berbagai hukum makanan bersama, misalnya larangan konsumsi daging babi. Dalam agama Hindu, sapi itu suci dan dilarang dikonsumsi, beberapa ras bahkan vegetarian. Gerakan Hare Krishna pada bagiannya, selain vegetarisme, tidak mengkonsumsi tumbuhan yang beraroma kuat seperti bawang putih, bawang merah, dan kucai, karena dapat membangkitkan gairah seksual. Di dalamnya Kekristenan, roti itu sakral dan disucikan dalam berbagai ritual keagamaan seperti Perjamuan Tuhan dan Ekaristi.

Kami menggunakan makanan sebagai bentuk protes. Vegetarianisme ketat, yaitu, tidak mengonsumsi apa pun yang berasal dari hewan, adalah cara untuk menunjukkan perlawanan dunia terhadap eksploitasi hewan. Juga, pembelian produk hanya dari produsen kecil, boikot merek tertentu yang mempromosikan deforestasi, dll. Gaya hidup kita diekspresikan dari berbagai aspek dan, seringkali, memungkinkan kita menciptakan suara untuk memperjuangkan perubahan.

Interaksi sosial dan hiburan

Makan itu menyenangkan dan itulah sebabnya kami sangat senang berbagi pengalaman ini. Dimungkinkan untuk menghubungkan kelompok yang benar-benar acak melalui faktor umum, sehingga memungkinkan interaksi sosial dengan cara interpersonal. Berbicara secara sosial, makanan memainkan peran penting dalam hubungan sosial, karena saat kita berbagi meja adalah mungkin untuk mengembangkan banyak interaksi seperti bertemu, berbicara, curhat, merayakan, di antara banyak lainnya hal-hal. Kencan pertama di kafetaria atau melamar di restoran romantis itu, pertemuan dengan teman, happy hour setelah bekerja, makan malam perusahaan. Contoh pertemuan sosial dalam kerangka ini sangat banyak, dan untuk satu alasan sederhana: fasilitas makanan komunikasi.

Makanan juga merupakan cara untuk mengungkapkan cinta. Saat kami menganalisis pertemuan keluarga, yang bisa menjadi makan siang hari Minggu, kami memperhatikan perhatian yang diberikan orang yang akan memasak memilih resep, bahan, persiapan hidangan, berusaha menyenangkan hati hadiah. Makan siang ini menciptakan memori afektif, yang diakses setiap kali hidangan dinikmati bersama atau tanpa keluarga. Secara lebih luas, kita bisa membayangkan tingkat detail yang sama di pesta pernikahan, di mana perawatannya psikososial dalam pemilihan menu tidak berusaha menciptakan momen yang tak terlupakan hanya untuk pasangan tetapi juga untuk pasangan tamu.

Saat ini, keahlian memasak identik dengan hiburan. Acara realitas dengan koki terkenal, video di platform online, majalah, buku, dll., Semuanya didedikasikan untuk memasak amatir dengan sikap profesional yang dapat dipelajari oleh setiap orang yang terampil, yang sebelumnya dibatasi koki. Permintaan untuk berpartisipasi di dunia ini semakin meningkat di antara pecinta hidangan enak, dan dengan demikian, persiapannya dihargai dan makanan tersebut memperoleh rasa yang istimewa.