Pentingnya Bintang Michelin

Di sektor keahlian memasak Penghargaan panduan Michelin memberikan hadiah setiap tahun untuk restoran terbaik di dunia. Publikasi ini mulai diterbitkan pada tahun 1900 di Prancis dan awalnya diberikan sebagai hadiah kepada pengguna ban merek Michelin. Pada tahun 1920 panduan tersebut memperkenalkan informasi tentang restoran dan pada tahun 1931 sistem bintang dimasukkan untuk memberi penghargaan kepada perusahaan dengan tingkat kualitas tertinggi.

Emas, perak, dan perunggu keahlian memasak

Pengakuan bintang tiga setara dengan medali emas dalam olahraga dan menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki kualitas yang luar biasa. Dua bintang seperti medali perak dan berarti pendirian tersebut memiliki kualitas kelas satu. Terakhir, bintang sama dengan medali perunggu dan berarti dapur restoran menawarkan hidangan dengan nilai gastronomi yang tinggi.

Dalam panduan Michelin juga terdapat restoran yang tidak memiliki bintang tetapi disebutkan karena kualitasnya yang luar biasa. Seperti yang logis, ketika suatu pendirian memperoleh bintang, perbedaan ini mewakili a

iklan spesial. Di sisi lain, "Bib gourmand" yang khas menunjukkan bahwa dapur restoran menonjol karena hidangan tradisionalnya dengan harga terjangkau.

Penghargaan dengan prestise internasional

Bintang Michelin adalah penghargaan bagi koki dari restoran paling bergengsi. Untuk mendapatkan sertifikasi ini ada proses terlebih dahulu penyelidikan. Dalam proses ini, inspektur independen berperan sebagai pelanggan restoran dan selanjutnya melakukan a melaporkan kualitas layanan (inspektur ini, secara logis, adalah profesional hebat di sektor tersebut restorasi).

Perhatikan bahwa restoran tidak dapat menjadi bagian dari panduan Michelin melalui pembayaran, tetapi hakim dan inspekturlah yang memberikan perbedaan ini.

Perusahaan yang ingin mencapai bintang atau lebih harus mempertimbangkan beberapa parameter: penggunaan bahan baku kelas satu, itu kreativitas dalam proses menyiapkan hidangan, penguasaan poin memasak yang hebat dan rasio kualitas-harga yang benar. Itu Perhatian bagi pelanggan, kenyamanan dan dekorasi tempat usaha merupakan aspek yang tidak mengintervensi secara langsung dalam evaluasi gastronomi.

Sistem bintang Michelin adalah parameter internasional dan diperbarui setiap tahun, sehingga bintang dapat dipertahankan atau hilang. Meskipun penghargaan diberikan kepada restoran, koki dari perusahaan pemenang penghargaan secara implisit menerima penghargaan ini dalam beberapa hal.

Gambar Fotolia. Hugo