Karakteristik Protein

Protein dikenal sebagai kumpulan molekul asam amino yang terbentuk secara linier.

Protein melakukan berbagai fungsi, termasuk membawa informasi genetik, yang dikodekan secara berbeda oleh setiap makhluk hidup.

Ada total dua puluh asam amino yang dibagi lagi yang mampu saling berhubungan dan bercampur menghasilkan protein.

• Protein sederhana
• Protein terkonjugasi

Karakteristik protein:

Protein sederhana.- Mereka terdiri dari asam amino atau beberapa turunan, dan berikut ini dapat dikenali:

• albumin.- Protein yang dibedakan dengan kelarutannya dalam air disebut albumin dan dapat kita amati dalam molekul-molekul tubuh hewan.
• Albumunoid.- Protein ini ditandai dengan tidak larut dalam pelarut netral, asam dan beberapa senyawa basa. Mereka mudah terlihat pada kuku dan rambut.
• Globulin.- Mereka juga tidak larut dalam air, tetapi ada senyawa, terutama asam yang sangat reaktif dan beberapa basa.
• Glutelin.- Protein ini sangat larut dalam larutan asam, dan kami menemukannya dalam tepung.
• Histon.-Dalam histon di mana kromatin terbentuk, yang membentuk kromosom, dan dalam hal ini protein menemukan banyak informasi genetik dan membantu membentuk salinan informasi genetika.
  instagram story viewer
• prolamin.- Ini adalah protein yang ditemukan terutama dalam biji, sifat mereka adalah viskositas dan dapat diamati pada jagung dan gandum rebus. Ini adalah sumber protein nabati yang tinggi, meskipun tubuh manusia membutuhkan banyak pekerjaan untuk memprosesnya.
• Protamin.- Protein ini kurang larut dalam air, dan kelarutannya ditemukan lebih banyak dalam pelarut dengan kekuatan lebih tinggi dan dapat ditemukan di beberapa sereal seperti gandum dan barley.

Protein terkonjugasi.- Protein terkonjugasi adalah protein yang diformulasikan dengan protein dan senyawa lain yang bukan miliknya.

Protein ini dibagi menjadi enam varian berbeda:

• Nukleoprotein.- Protein yang secara struktural terikat pada asam nukleat, dan dapat dilihat pada telomerase, yang merupakan ribonukleoprotein.
• Glikoprotein.- Protein ini digabungkan dengan karbohidrat, ini dibagi menjadi dua: protein intraseluler (cukup dalam membran sel) dan yang sekretorik (segregasi) tiroid).
• Fosfoprotein.- Protein ini bercampur secara radial dengan fosfat dan fosfat ini berbeda dengan asam nukleat.
• Kromoprotein.- Protein ini adalah protein berpigmen, ini terlihat di batang mata.
• Lipoprotein.- Lipoprotein adalah protein yang terikat dengan lipid dan kita dapat mendefinisikan empat: HDL ke-1, VLDL ke-2, Pra- 3 ke-3 dan kilomikron ke-4.
• Metaprotein.- Protein ini terkait dengan ion logam, kita dapat menyebutkan seruloplasmin, yang merupakan enzim dengan aktivitas oksidase yang mengangkut tembaga dalam plasma.

Sumber makanan.- Protein ditemukan dalam makanan yang berbeda, konsentrasi tertinggi ditemukan pada serangga, yang sebagian besar terdiri dari keratin, yang kedua sumbernya adalah daging ikan, yang merupakan asimilasi terbaik bagi manusia, sumber ketiga adalah daging, yang merupakan bentuk dan hasil asimilasi yang paling melimpah. sangat baik untuk manusia dan yang terakhir tetapi tidak kalah pentingnya adalah benih, tetapi pada dasarnya membutuhkan lebih banyak upaya untuk penyingkapan dan asimilasinya oleh manusia.

Hal ini terlihat pada hewan seperti sapi, kuda, ayam, dll, yang memiliki formasi usus yang berbeda.

Kontraindikasi.- Protein dapat sepenuhnya atau sebagian dikontraindikasikan, selalu tergantung pada siapa yang mengkonsumsinya dan persiapannya. Jadi, dalam susu dengan ekstrak kedelai atau dengan protein kedelai, itu menghasilkan perubahan pada anak-anak memberikan apa yang disebut fito-estrogen dan sebaliknya bermanfaat bagi perempuan.

Hormon.- Hormon terutama protein, jadi insulin, melatonin dan sejenisnya terdiri dari protein.