Resep Bawang Focaccia Dengan Keju

BAHAN

• 1 bawang merah besar
• 100 g ditambah 3 sendok makan madu per bagian
• 58 cl air hangat (40,5 hingga 46,12C) di beberapa bagian
• 1/2 bungkus baking powder
• 6 sendok makan minyak zaitun, di bagian
• 50 gr tepung maizena
• 420 gr tepung gandum utuh
• 11/2 sendok makan garam kasar
• 450 hingga 500 g tepung, di bagian-bagian
• 25 cl cuka anggur merah
• Extra cornmeal 90 gr keju Parmesan parut
• 1/2 sendok teh garam bawang
• Lada hitam secukupnya

INSTRUKSI

1. Untuk memotong bawang menjadi irisan, kupas dan potong bawang menjadi dua melalui akar. Letakkan di atas talenan dengan potongan setengah menghadap ke bawah. Potong menjadi irisan tipis secara vertikal melalui seluruh panjang bawang. Menyisihkan.
2. Untuk membuat fermentasi ragi, tempatkan 3 sendok makan madu dalam mangkuk besar. Tuangkan 8 air di atas madu. Jangan aduk. Sebarkan ragi di atas air. Diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih 15 menit atau hingga muncul gelembung.*
3. Tambahkan sisa dua gelas air, 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam campuran ragi. 50 g tepung jagung dan tepung gandum utuh; aduk sampai campuran benar-benar homogen.
instagram story viewer
4. Tambahkan garam, aduk dengan 250 g tepung serbaguna. Aduk, dan dari 'tepung yang tersisa, tambahkan secukupnya sehingga campuran menempel di sisi mangkuk.
5. * Jika ragi tidak membentuk gelembung berarti sudah tidak aktif lagi. Buang campuran ragi dan mulai dari awal. Anda harus selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa pada paket ragi. Di sisi lain, memasukkan terlalu banyak air panas akan membunuh ragi; lebih baik menggunakan termometer.
6. Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Untuk menguleni bersama dengan sisa tepung, lipat adonan menjadi dua ke arah Anda lalu dorong keluar dengan forehand Anda. Putar adonan seperempat putaran, dan lanjutkan melipat, mendorong dan memutar, sampai adonan halus dan mengkilat, sekitar 10 menit.
7. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tempatkan masing-masing setengah dalam mangkuk besar yang dilumuri sedikit minyak. Balikkan kedua adonan untuk mengolesi permukaannya dengan mentega. Tutup kedua bagian dengan handuk dapur bersih dan biarkan adonan di tempat yang hangat (30-C) hingga mengembang dua kali lipat dari volume aslinya. (Masukkan 2,5 cm ujung dua jari ke dalam adonan. Adonan akan siap jika bekasnya masih ada.)
8. Sementara itu, gabungkan bawang merah, cuka, dan sisa setengah cangkir madu dalam mangkuk sedang. Biarkan selama minimal 1 jam, pada suhu kamar.
9. Olesi dua loyang oven pizza (30 cm) dan taburi dengan tepung jagung tambahan. Gulung adonan dan bentuk menjadi loyang; Membuat ujung jari 9. Tutup adonan dengan bungkus plastik mentega; biarkan mengembang selama 1 jam. Adonan akan bertambah dua kali volumenya.
10. Panaskan oven (200oC).
11. Peras bawang dan sebarkan di atas adonan. Basahi di atasnya dengan sisa 3 sendok makan minyak zaitun, keju Parmesan, dan garam bawang; hiasi dengan merica.
12. Masak 25 hingga 30 menit hingga adonan menjadi kerak dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.

Jumlah yang ditunjukkan membuat 2 roti (masing-masing 6 hingga 8 porsi)