Definisi Gunung Berapi Cokelat

Itu gunung berapi dari coklat Ini adalah makanan penutup yang sangat menarik untuk mata dan langit-langit mulut. Ini adalah kue bolu dengan rasa yang kuat yang, ketika dicincang, membiarkan cokelat leleh mengalir dari bagian dalamnya. Itu dibuat oleh Michel Bras, diakui Koki French, pada tahun 1981, yang menyebutnya sebagai chocolate coulant.

Untuk mencapai tampilan ini, persiapan Ini terdiri dari dua fase, pertama cokelat yang akan membentuk isian gunung berapi dielaborasi dan kemudian kue bolu dibuat.

Persiapan isian

Dimulai dengan melelehkan cokelat dalam double boiler dengan krim susu, mentega atau margarin, air dan kopi instan atau ekstrak kopi.

Setelah cokelat cair homogen diperoleh, cokelat harus dibiarkan dingin hingga suhulingkungan Hidup, lalu susun dalam cetakan kecil berukuran kurang lebih 4 X 3 cm yang harus dibawa Di dalam freezer setidaknya selama satu hari, itu harus dikeluarkan satu jam sebelum digunakan untuk menyiapkan gunung berapi.

Persiapan kue

Kue coklat dibuat dengan mencampurkan lapisan coklat leleh dalam bain-marie dengan margarin, almond bubuk, tepung, kuning telur dan gula sampai mendapatkan adonan yang halus.

Tambahkan putih telur, kocok hingga kaku, yang memberikan tekstur lebih pulen dari kue bolu, harus diperhatikan bahwa saat menempatkan putih telur kocok, lakukan dengan lembut dengan gerakan membungkus agar tidak kehilangan ketinggiannya.

Merakit gunung berapi cokelat

Setelah inti cokelat untuk isian dan kue dibuat, penting untuk mengikuti serangkaian langkah untuk melanjutkan merakit gunung berapi, memastikan penampilan yang diinginkan tercapai.

Cetakan silindris dengan tinggi sekitar 8 cm harus digunakan yang bagian dalamnya harus ditutup dengan kertas sayur yang dilumuri dengan baik, ini memiliki tujuan untuk memudahkan membuka cetakan kue setelah dipanggang.

Pertama adonan kue dituangkan ke dalam cetakan kira-kira setengahnya, kemudian inti coklat beku ditempatkan hanya Bagian tengah cetakan dijaga agar tidak menyentuh pinggirannya, terakhir ditutup dengan adonan bolu, dihaluskan permukaannya dan dibiarkan di dalam lemari es selama kurang lebih 6 jam.

Setelah waktu ini berlalu, mereka dikeluarkan dari lemari es, diletakkan di atas nampan dan dipanggang selama sekitar 20 menit pada suhu 180 ° C tanpa membuka oven. Setelah siap, mereka dikeluarkan dari oven, dibiarkan agak dingin dan tidak dicetak sebelum disajikan, mereka lezat jika dimakan hangat.

Resep untuk membuat 6 gunung berapi coklat

Isi coklat: 120 gram cokelat batangan, 200 gram krim susu, 50 gram mentega, 20 cc kopi cair.

Biskuit: 120 gr coklat, 50 gr margarin, 40 gr tepung almond, 40 gr tepung terigu, 2 butir telur, 90 gr gula pasir, satu sendok teh esens vanila.

Foto: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Tema di Gunung Berapi Cokelat