Apa itu Sake?

Sake, minuman beralkohol Jepang yang terbuat dari beras, dan dalam bahasa Jepang disebut nihonshy, (alkohol Jepang), sake adalah cara minuman keras beras Jepang dikenal di Barat, dan dapat mencapai 15 hingga 20 derajat alkohol.
Kita tahu sake sebagai anggur beras, tetapi seperti yang akan kita lihat, anggur adalah ekstrak anggur, itulah sebabnya sake diklasifikasikan sebagai minuman keras, karena merupakan minuman beralkohol. Produksi minuman beralkohol dengan fermentasi biji-bijian paling umum dalam bir, dan dalam minuman beralkohol seperti wiski dan vodka.
Di Barat, kami memahami minuman keras beras sebagai sake, yang dibuat di Jepang, di mana ia memiliki banyak konsep berbeda, karena "sake" juga bisa mengacu pada minuman beralkohol di berbagai daerah di Jepang, Di Kyushu selatan, "sake" mengacu pada minuman sulingan yang disebut imo-jochu (imo-jochu'shōchu de kentang). Di Okinawa, "sake" mengacu pada tebu shōchu atau awamori (awamori secara harfiah "busa di atas"), atau kūsū, secara harfiah "minuman basi". Bentuk sake yang terakhir ini adalah beras gandum panjang yang disuling dengan kōji hitam atau kurokōji.

Sejarahnya, tidak sepenuhnya jelas dan belum didokumentasikan, diyakini dimulai di Cina, sekitar 4800 SM. C. kemudian pergi ke Jepang.
Selama abad-abad berikutnya, teknik dan persiapannya berkembang pesat, mencapai apa yang kita kenal sekarang. Selama abad ke-20, teknologi pembuatan sake sangat maju. Pemerintah mendirikan Institut Penelitian Pembuatan Sake pada tahun 1904 dan uji coba pemerintah pertama untuk mencicipi sake dilakukan pada tahun 1907.
Ada banyak mikroorganisme yang berkontribusi pada realisasinya, dan kontrol empiris ini, adalah apa yang menyebabkan elaborasi berbagai jenis minuman keras beras di Jepang.
Elaborasinya tidak sama dengan bir, karena tidak dapat dibuat malt dan bila dibiarkan tanpa kulit, Anda harus menambahkan cetakan, yang ditanam di atas nasi khusus untuk ini persiapan.