Konsep dalam Definisi ABC

Kue bolu apel, kue lemon, roti panggang Prancis, atau coulant cokelat memiliki kesamaan: semuanya adalah kue. Pastry adalah kegiatan kuliner yang didedikasikan untuk kembang gula, yaitu produksi dari makanan yang tidak berpura-pura memenuhi kebutuhan dasar tetapi memberikan rasa yang enak dan menyenangkan.

Dunia kue kering dalam beberapa baris

Kue, roti, kue atau manisan memiliki varian yang sangat berbeda. Ada yang dipersonalisasi (misalnya, kue ulang tahun), buatan sendiri atau industri, dengan rasa manis atau asin, dingin atau panas, populer atau dalam versi toko makanan, dengan adonan manis atau kocok dan, singkatnya, dengan berbagai macam kemungkinan. Di sisi lain, masing-masing wilayah mempunyai sendiri keahlian memasak koki kue.

Orang Meksiko bisa sangat menyukai kue Day of the Dead, kue Argentina salah satunya Mar del Plata alfajores atau tartlet flan dan bahasa Spanyol dari ensaimada atau sobaos Mallorcan pasiego. Di balik setiap kue biasanya ada tradisi dan sebuah cerita.

Seni kue-kue berusia ribuan tahun

Dalam hieroglif Mesir Kuno ada referensi resep manis, yang disiapkan dengan pasta yang dibumbui dengan madu. Orang Yunani memiliki kebiasaan membuat roti gandum untuk merayakan beberapa perayaan dan di beberapa kota sudah ada pembentukan khusus dalam makanan penutup, artokopeion (istilah artokopeion berarti toko roti atau kue dan kata plakon berarti kue).

Dalam peradaban Bangsawan Romawi sangat menyukai kue (dalam bahasa latin ada istilah polyteles untuk menyebut makanan penutup pada umumnya). Budaya Islam adalah pencipta makanan penutup yang dibuat dengan gula dan buah-buahan dan banyak kue dan manisannya merupakan bagian dari tradisi kue Spanyol.

Dari sudut pandang sejarah, banyak kue dan manisan diciptakan karena kebutuhan untuk mengawetkan makanan lebih lama atau untuk memanfaatkannya. bahan baku tertentu yang sangat melimpah (misalnya, diyakini bahwa nougat muncul setelah kelebihan almond dan madu di beberapa wilayah).

Pada abad ketujuh belas perusahaan gula-gula pertama didirikan dan ini pekerjaan itu dikonsolidasikan sebagai seni. Seiring berjalannya waktu, patisserie modern memperkenalkan terobosan yang akan merevolusi dunia confectionery: penguasaan dingin untuk meningkatkan kualitas. kualitas dari produk.

Foto: Fotolia - carballo / anamejia18