Konsep dalam Definisi ABC

Polenta adalah hidangan yang berasal dari Italia dan telah menyebar ke beberapa negara Eropa dan Amerika Latin. Komponen utama dari hidangan ini adalah Jagung, khususnya tepung jagung kasar. Adapun bahan dasarnya adalah sebagai berikut: lebih disukai polenta organik dan bebas bahan kimia, kaldu sayuran, mentega dan keju Parmesan sebagai bumbu biasa. Mengenai dosis, umumnya tiga takaran kaldu digunakan untuk masing-masing polenta.

Hidangan polenta sederhana

Jika kita sudah memiliki bahan-bahan dasarnya, maka dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan dengan menerapkan langkah-langkah berikut:

1) kaldu sayuran dipanaskan,

2) Saat kaldu mendidih, kecilkan api dan tuangkan polenta di atas kaldu (penting untuk menambahkan polenta dalam bentuk hujan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat),

3) setelah polenta dituangkan, tambahkan mentega dan keju,

4) semua bahan campuran diaduk dengan sendok,

5) ketika massa yang dihasilkan lebih padat ini menandakan polenta siap dituangkan ke dalam wadah,

6) Setelah didiamkan beberapa menit, hidangan siap disantap. Hasil akhirnya seperti kue yang dapat dipotong-potong dengan ukuran berbeda dan dapat digunakan sebagai hidangan tunggal atau sebagai pelengkap.

Polenta adalah hidangan serbaguna dan banyak resep berbeda dapat dibuat: polenta goreng, dengan siput dan jamur, rebusan dengan polenta, dalam bentuk arepa, dipanggang dengan jamur dan tomat kering, dengan sayuran tumis, dalam bentuk pizza, kroket, disesuaikan untuk vegan dan daftar panjang kemungkinan.

Sejarah polenta

Itu keahlian memasak mempunyai sebuah dimensi sejarah yang tak terbantahkan. Faktanya, beberapa hidangan yang kita makan memiliki masa lalu yang jauh dan evolusi lembur. Dalam kasus polenta, perlu dicatat bahwa itu adalah hidangan yang sudah dikenal oleh orang Yunani dan Romawi, yang menyiapkannya dengan tepung, air dan jelai.

Pada asalnya, jagung tidak digunakan, karena pada saat itu sereal ini tidak dikenal di Eropa. Jagung adalah tanaman asli Amerika dan diperkenalkan ke Spanyol pada abad ke-17 dan ke Italia pada abad ke-17. Dengan demikian, polenta dalam versinya saat ini muncul di Italia utara, di mana ia dikenal dengan berbagai nama, seperti polenta hitam atau polenta manis. Karena merupakan hidangan dengan nilai gizi tinggi, polenta menjadi populer di daerah pegunungan Italia dan selama bertahun-tahun dikenal di luar perbatasannya.

Sejarah polenta mengingatkan kita bahwa apa yang disebut penemuan Amerika memiliki hubungan langsung dengan keahlian memasak dan makanan secara umum, karena ada banyak makanan yang berasal dari benua Amerika (kentang, kakao, kacang tanah, nanas atau tomat).

Foto: iStock - Andrea Carpedi / zkruger