Konsep dalam Definisi ABC

Di utara Spanyol hidangan cumi goreng atau cumi a la romana dikenal sebagai rabas. Aku s denominasi berasal dari Cantabria, sebuah komunitas otonom dengan besar tradisi gastronomi. Bagi orang Cantabria, raba yang sebenarnya adalah "mangano grande", istilah yang digunakan untuk menyebut cumi-cumi di wilayah Spanyol ini.

Bagaimana mereka dimasak?

Sebelum memasak cumi-cumi perlu dibersihkan terlebih dahulu cumi-cumi atau cumi-cuminya. Pertama-tama, kepala dipisahkan dari tubuh moluska dan kemudian bagian dalamnya dibersihkan. Kemudian dikupas bagian luarnya. Untuk membuat cumi, potong tabung cumi menjadi irisan tipis (tentakel dan ekor cumi dapat digunakan untuk resep lain, seperti risotto atau acar).

Ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan: cincin cumi-cumi ditaburi tepung dan kemudian digoreng minyak panas. Penikmat mengklaim bahwa kuncinya persiapan itu dalam proses menggoreng, yang harus intens dan pada saat yang sama singkat. Sebelum menyajikan hidangan, disarankan untuk mengalirkan minyak dengan baik. Produk ini biasanya disertai dengan sepotong

Cumi-cumi goreng atau cumi-cumi memiliki dua ciri mendasar: warnanya yang keemasan dan suaranya yang renyah saat digigit.

Hidangan lainnya dan produk khas Cantabria

ke batas dari rabas khas, the keahlian memasak Cantabrian memiliki hidangan lain yang sangat populer. Rebusan gunung, sup lebaniego, ikan teri Santoa, dan panci tuna atau sorropotún menonjol. Di antara makanan penutup ada dua yang menonjol di atas yang lain: sobaos pasiegos dan quesada.

Laut Cantabria memiliki tradisi memancing yang luar biasa. Dalam hal ini, hidangan yang paling representatif adalah sandwich casserole, maganos dengan bawang, dan hake dalam saus hijau.

Cumi dalam keahlian memasak Spanyol sangat populer di ibu kota Spanyol dan di Andalusia

Tradisi minuman beralkohol dan tapas di antara orang Spanyol adalah bagian dari Identitas nasional. Di daerah seperti Cantabria, Asturias atau or Negara Basque, cumi-cumi biasanya dimakan sebagai minuman beralkohol. Minuman yang menyertai cumi-cumi bisa berupa bir atau anggur merah. Di seluruh Spanyol, kata rabas tidak digunakan untuk menyebut cincin cumi-cumi.

Produk ini juga dikonsumsi di bagian lain Spanyol. Sandwich cumi sangat populer di kota Madrid, dan di Andalusia cumi merupakan salah satu bahan favorit untuk membuat gorengan.

Foto: Fotolia - skabarcat