Concetto in definizione ABC

Il termine lievito denomina in modo generale diverso funghi microscopici e unicellulari, che si riproducono grazie alla divisione o gemmazione, e che producono alcuni enzimi che generano il fermentazione di carboidrati e per caso producono sostanze diverse.

Va notato che fermentazione Si tratta di un processo che è stato scoperto all'epoca dal Il chimico francese Louis Pasteur. La fermentazione più tipica è svolta proprio dai lieviti.
La fermentazione è un processo ampiamente utilizzato nell'industria in quanto permette di trasformare il succo d'uva in vino, l'orzo in birra e la carboidrati in anidride carbonica per fabbricare uno dei prodotti più consumati al mondo, come è il caso di pane.

Come abbiamo indicato sopra, i lieviti si riproducono in a asessuale attraverso il germogliamento o il germogliamento e in alcuni casi attraverso il sesso spore come le ascospore. Nel riproduzione asessuata e quando le condizioni sono corrette, dal lievito madre nascerà una nuova gemma, mentre quando sarà adulta si separerà dalla madre.

D'altra parte, il termine è anche usato per designare qualsiasi impasto che è composto dai suddetti funghi e che è in grado di lievitare e far fermentare il corpo con cui è mescolato, come nel caso del lievito di birra.

Tra i lieviti più conosciuti e diffusi, il Saccharomyces cerevisiae, meglio conosciuto come lievito di birra. È un fungo unicellulare anche ed è il più riconosciuto perché è quello utilizzato per produrre prodotti di ampia consumo come essere pane, vino e birra.
Vale la pena ricordare che l'utilizzo di questo tipo per produrre i suddetti prodotti è dovuto alla capacità di produrre etanolo e anidride carbonica nel processo di fermentazione.

La pizza, senza andare oltre, è un alimento largamente consumato nel mondo e uno dei suoi ingredienti insieme a acqua, farina di frumento e sale è lievito. Questo composto viene cotto e una volta cotto a piacere, si aggiungono salsa di pomodoro e mozzarella.