Concetto in definizione ABC

Il farro è una pianta del famiglia di graminacee e il suo nome scientifico è Triticum Spelta. È una varietà di grano tradizionale e per questo in alcuni territori viene chiamato grano verde o grano selvatico.

Origine geografica e dimensione storica

Per quanto riguarda il riferimento geografico, si trova nell'attuale Iran, dove è coltivato da circa 7000 anni. Ci sono prove per dimostrare che il tuo cultura si diffuse nel mondo antico attraverso l'Europa e l'Asia. In Cina questo cereale veniva utilizzato nella elaborazione di bevande, soprattutto birra.

Nel Medioevo il farro era usato per fare il pane per le classi sociali più abbienti, mentre il pane più povero consumato a base di un altro cereale, la segale. Nel XIX secolo la coltivazione di questa varietà di grano iniziò a diminuire notevolmente, in quanto i contadini optarono per un frumento economicamente più redditizio.

Caratteristiche principali e loro benefici per la salute

La forma del farro è appiattita, il suo colore è marrone chiaro ed è più grande rispetto al grano tenero.

Sopra confronto Con il grano tenero, il farro contiene un livello più alto di proteina, minerali, vitamine e oligoelementi. D'altronde questo cereale contiene otto aminoacidi essenziali e alti livelli di fibre, due aspetti molto rilevanti per chi segue una dieta vegetariana. Tutte queste proprietà fanno del farro un alimento alla moda tra coloro che vogliono mantenere una dieta sana ed equilibrata.

I nutrizionisti lo consigliano consumoÈ un cereale dai molteplici benefici: favorisce la digestione grazie al suo alto contenuto di fibre, combatte la stitichezza perché il glutine del farro è più digeribile rispetto al grano tenero, aiuta a perdere peso e ad abbassare la pressione sanguigna, migliora elasticità della pelle, previene la comparsa dell'acne e funge da riparatore dei tessuti del corpo.

Nonostante i suoi evidenti benefici per la salute, il farro è controindicato nelle persone celiache e, d'altra parte parte, può essere sconsigliato anche a pazienti con malattie dell'apparato digerente come colon irritabile o altro malattie.

Usi culinari più comuni

A parte il pane di farro, le possibilità culinarie di questo cereale sono immense. Sopra negozio di torte Si può abbinare al limone per preparare una torta o una crepe, si usa anche come ingrediente nelle insalate e si può abbinare al pollo o agli spaghetti.

Foto: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee